Как готовить блины

Ингредиенты

Охлажденные ингредиенты надо нагреть до 18-20 градусов. Достаньте яйца, молоко из холодильной камеры и оставьте на несколько часов.

Теплые яйца легче взбивать. А немного подогретое молоко поможет в этом процессе.

Замешивание теста

Вначале смешайте между собой жидкие компоненты. Яйца отдельно взбейте с солью и сахаром. Соедините с молоком. Муку обязательно просейте — так она становится воздушной и образование комков сводится к минимуму. Всыпайте ее частями, каждый раз хорошо взбивая. По консистенции тесто для блинов должно напоминать густую ряженку.

Смешивать ингредиенты можно вручную, но лучше воспользоваться ручным или стационарным миксером. Так оно получится однороднее.

Добавляем масло

Во избежание прилипания блинов к сковороде добавьте в смесь 2-4 ст. ложки подсолнечного масла. К тому же, оно придает дополнительную эластичность тесту. Перемешайте до однородности. После этого пусть тесто постоит 15 мин.

Жарка блинов

Подходящей посудой для жарки будет чугунная. Она ровно нагревается и хорошо сохраняет жар. Не забудьте немного сдобрить сковородку растительным маслом. Не переусердствуйте, а то блины будут жирными. Воспользуйтесь кисточкой из силикона, уделяя внимание бортикам.

Прогрейте сковороду максимально. Первый блин обычно не удается только по той причине, что посуда не раскалилась достаточно.

Не ждите, пока блин станет цвета шоколада: переверните, когда он немного позолотится. Для переворачивания используйте лопатку из дерева. Она не будет рвать приготовленное изделие.

После приготовления

Сливочное масло не позволит слипаться приготовленным блинам между собой, поэтому смазывайте каждый блин перед тем как класть на него следующий. Под самый первый блин подложите плотную салфетку или бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло.