Как готовить тарталетоки из теста

Какое тесто

Сам материал и вид теста может быть разным. Можно для них воспользоваться и дрожжевым и даже слоеного типа, но самым идеальным было бы приготовление корзинок из тестовой основы песочного состава.

Размер и формы

Тарталетка обязана быть малого объема, в другом случае — это всего лишь салатная порция — теряется ее начальная задумка. Относительно используемых форм — можно взять традиционные корзинки — формы для маффин. Если покажется объем высоковатым, то не нужно в полную высоту выкладывать заготовку тарталеток.

Выкладывание в формочку

Важным моментом станет именно выкладывание. Тарталетки должны стоять и не поваливаться на бок или падать вовсе. Поэтому, очень тщательно продавите пальцами их дно, выложив по уголкам основания.

Еще было бы замечательно дать груз, например, сухие фасолины — они не меняют консистенцию и форму, просто потом нужно вынуть и все.

Подбор начинок

В тарталетку начинки могут накладываться совершенно любого характера. Раньше они предполагались только мясными или другими недесертными закусками. А сейчас даже заливают желейными массами из фруктов.

Требуется отношение с творческим желанием придумать нечто пикантное. А при подборе подходящих начинок, нужно учесть их вязкость, смоченность соусами. Сухие быстро могут растеряться и выпасть в тарелку, что лишит тарталетки и вообще весь стол приглядности.

Если все же вы подобрали сочетание из сыпучих соединений, то обильно пропитайте основание и бортики корзиночки подходящим по сочетанию соусом. Можно украсить им же в виде капель наверху.

Хранение

Чтобы выдержать корзиночки с закусочными составами в хорошем и аппетитном состоянии, нужно выложить их в поддон или контейнер, а сверху обтянуть пленкоподобным материалом, и хорошо, если будет минимальное вентилирование. Можно дырочки проделать вручную. Часа три — четыре о сохранности можно забыть.