Как хранить орехи

Правильное хранение орехов – гарантия того, что их пищевая ценность и вкусовые качества продлятся максимально долгое количество времени. В арсенале «вкусностей и полезностей» почти каждая семья содержит как минимум 2-3 разновидностей орехов. Испорченный продукт опасен различными проблемами со здоровьем. Это еще одна из причин, почему нужно разбираться в правилах хранения.

Грецкие орехи

Желательно как можно дольше оставлять ядра в скорлупе. Не надламывайте ее из любопытства: проверить – как там внутри? Оставьте горстку орехов на столе угоститься, а основной запас переберите, удалите поврежденные и «подозрительные» плоды (с черными пятнышками, расколотые и др.).

Сложите орехи в стеклянную или глиняную емкость. Плотно закройте ее крышкой. Уберите в место, где температура воздуха от минус 2-3 до плюс 15-17 градусов. На таких условиях грецкий орех согласен радовать вас своим вкусом в течение полгода, если не больше.

Очищенный же от скорлупы, он продержится меньше. Но тоже предпочитает стеклянную и глиняную тару, пластик категорически неприемлем. А еще любит «дышать» и быть обложенным сухой чистой бумагой. Не накрывайте емкость плотной крышкой.

Кедровые

При условии, что урожай качественный, орешки в скорлупе хранятся по 2-3 года. Но, правда, только если температура прохладная и нет прямых солнечных лучей. Так хранили наши предки – в чуланах, в сенях деревенской избы. Засыпали орех в кадку, переслаивали бумагой или сухим сеном, и так держали по мере того как запасы таяли.

Сейчас правила те же. Но на рынке происходит активная ротация продуктов. Лучше не запасайте больших количеств – покупайте каждый год (либо через год) новые орехи. Урожайность колеблется, но природа не оставляет человека без своих даров. Что касается очищенных ядрышек, они хранятся недолго. Слишком нежные. Держите их только в холодильнике. В плотных бумажных пакетах, обернутых сверху целлофаном. Длительность – порядка 3-х, максимум 4-х месяцев.

Арахис

Это, пожалуй, один из самых капризных орехов в плане хранения. Его скорлупу очень трудно обследовать и с достоверностью гарантировать отсутствие повреждение. Поэтому лучше всего очистить орешки от кожуры. Слегка просушить на противне в духовом шкафу. Высыпать в стеклянную банку, предварительно устелив дно пористой натуральной бумагой. Крышку плотно не закупоривайте – пусть немного воздуха в банку попадает.

Увы, долго сохранить вкусовые качества арахиса не удастся, максимум 3-4 месяца. В холодильнике дольше, но смысл? Используйте на приготовление тортиков и пирожных, а по окончании запасов купите новые.

Миндаль

Полгода можно хранить миндаль с кожурой в стеклянной таре и ни о чем не беспокоиться. Температура – средняя комнатная. В очищенном виде лучше прокалить зерна, чтобы в них не осталось сырости (собственно, миндальные орехи славятся своим пикантным вкусом именно в сухом, хрустящем состоянии). Далее храните в сухом бумажном пакете, но только в холодильники, целый год. А вообще постарайтесь поскорее употребить этот деликатес в пищу. Накапливать многолетние запасы просто бессмысленно.

Фундук

Переберите весь урожай, удалив надтреснувшие, недоразвитые плоды и плоды с признаками гнили. Обмойте водой, промокните полотенцем. На 20 минут отправьте в духовку с температурой ~100-110 градусов, чтобы слегка прокалить (но не переусердствуйте). Сложите в полотняный мешочек и уберите в сухое место.

Очищенные ядрышки хранятся в теплом помещении недолго, а вот в холодильнике – три или четыре месяца. Если отправить их в морозильник, то пролежат хоть год и ничего им не сделается.