Как хранить яблоки

Яблочный дух в доме – это всегда чуточку сентиментально и по-домашнему. А что уже говорить о яблоках на столе! С наслаждением впиться в сочную мякоть, добавить яблочную стружку в салат, приготовить нежное пюре малышу. Да мало ли на что сгодится столь привычный россиянам фрукт.

Только вот сохранить плоды осеннего урожая не все умеют. Вот и приходится уныло брести на рынок, покупать неизвестно где выращенные и чем обработанные дары природы. Впрочем, существуют вполне доступные хитрости, как продлить срок годности свежих (ну, или полусвежих) яблок. Берите себе на заметку.

Общие советы

Независимо от способа хранения, каждый плод следует осмотреть. Малейшее повреждение кожицы или плодоножки — и кастинг не пройден. Длительно сохранять яблоки (как, впрочем, и любые другие фрукты или овощи) возможно только при абсолютной целостности внешней оболочки.

Разные сорта лучше хранятся по отдельности. Дело в том, что у каждого – свои «требования» к окружающей температуре и влажности воздуха. Также следует разделять крупные, средние и мелкие плоды.

Во время хранения необходимо периодически обследовать хранящиеся фрукты, с тем чтобы своевременно выявлять неблагоприятные изменения (образование плесени, гнили, появление мошки).

Тара

Для того чтобы яблочки благополучно «дышали» при хранении, следует отказаться от плотных, воздухонепроницаемых материалов. Пластик и стекло не подходят. Приветствуются фанерные ящики (между досочками должны быть щели) либо коробки из плотного картона – так же, как и ящики, с отверстиями.

Наполнитель

Опыт показывает, что наиболее удачный способ хранения – пересыпание сухими опилками. При их отсутствии ту же роль успешно сыграют высушенные березовые листья. Некоторые даже умудряются использовать мох. Аккуратными кусочками, тщательно просушенный.

«Городской» способ

С тех пор как появился полиэтилен, он всюду принимает участие в быту человека. Даже яблоки можно хранить в п/э пакетах, хотя и не так долго, как описано в предыдущем «засыпном» варианте.

Яблоки перед отправкой в мешки следует обмыть, протереть и просушить. Затем смазать слабым раствором спирта с прополисом (~10 мл спирта на 75 г прополиса). Обернуть каждый плод сухой чистой салфеткой из бумаги или кусочками упаковочной бумаги. Мешок плотно закрыть и стараться не открывать без необходимости. Допустим, 1 мешок – один раз вскрытие и подача на стол. Этакие порционные пакеты.

Ну, и в конце. Важный секрет для понимания сути. Пакетированные яблоки хорошо хранятся лишь в холодильнике, диапазон температуры от +1 до +4 градусов. Между плодами замедляется газообмен – вот за счет чего сохранность продлевается.