Как исправить кулинарные промахи

Пересолили суп?

Не пытайтесь нейтрализовать соль с помощью вливания лишней воды, это испортит вкус блюда. Устранить пересол поможет рафинад: положите один кусочек на ложку и опустите в остуженный суп. Как только сахар начнёт таять, вытаскивайте его и заменяйте новым. Всего несколько минут такой фильтрации сделают суп снова съедобным. Если суп ещё варится, опустите в него узелок из марли с рисом: разбухнув, зёрна впитают лишнюю соль.

Мясо подгорело и стало жёстким?

Угольки есть не стоит, но и выкидывать целый кусок испорченного мяса – ошибочное решение. Срежьте почерневшую корочку, под ней наверняка ещё осталось много мяса. Пока оно не остыло, отправьте обжариваться снова, но вместо масла используйте бульон или жир. Даже если такая мера не поспособствовала размягчению мяса, из него можно сделать другое блюдо, например, измельчить и потушить с овощами.

Плесневеет варенье?

Домашние варенья, повидла, маринады могут начать портиться из-за плохо вымытой тары. Если вы заметили плесень на поверхности пищи всего через несколько дней после приготовления, снимите грибок с верхним слоем, а место среза обработайте консервантом: сахаром, солью или уксусом. Для полной стерилизации необходимо прокипятить или как следует прогреть заготовки, затем поместить их в чистую посуду.

Рвутся блины?

Стоит немного ошибиться при замешивании теста или в прогреве сковороды, как первый и все последующие блины получаются комом, а внутри остаются сырыми. Чтобы не остаться голодным, приготовьте из неудавшихся блинов новое блюдо. Для сытного второго обжарьте фарш с луком и добавьте туда нарезанные блины. Оставшиеся обрезки можно смешать с различными вареньями или кремами – получится оригинальный десерт.

Переморозили овощи?

Блюда, приготовленные из мороженых овощей, приобретают приторный сладковатый привкус. Неприятный вкус можно нивелировать, если правильно разморозить продукты. Корнеплоды нужно размораживать постепенно: картофелю потребуется пролежать неделю в месте с температурой 20°С, а лук будет не отличить от свежего, если подержать его в холодной воде до 5°С.