Как мариновать грибы

Французское слово marinade(от mariner—класть в солёную воду) прочно вошло в нашу повседневную жизнь. Сегодня стало обычным делом заливать раствором уксуса, соли и сахара мясо, рыбу и овощи.
Многие сталкиваются с проблемой приготовления грибов, когда природа щедро одарила данным продуктом. Это может случиться ранней весной, поздней осенью или просто после дождя. Здесь французский рецепт просто выручает.
Итак, всё по порядку. Сначала грибы нужно промыть тёплой водой и немного измельчить, разрезая на 3—4 части.

Препарирование с электрочайником

У многих сегодня есть автоматические электрочайники. Берём 2 кг. свежих грибов и заливаем кипятком. Должна появиться характерная пена, что говорит об удалении токсинов. Процедуру можно повторять до 5 раз, пока структура и чистота наших грибов достигнут требуемых показателей.

Замачивание в лимонной кислоте

Если электрочайника под рукой не оказалось, можно использовать лимон или лимонную кислоту. На 2 кг. свежих грибов понадобиться 1 лимон или 1 столовая ложка лимонной кислоты. Настоять полчаса и готово. Все знают о чудесном свойстве природной и искусственной аскорбинки связывать и выводить токсины.
Заключительный этап—маринование грибов. Здесь нам понадобится 1 литр тёплой воды, 1 столовая ложка соли, 2 ложки уксуса, лавровый лист и чёрный перец. С приправами можно импровизировать, например, купив в супермаркете готовый набор специй для грибов.
Приготовленное блюдо отправляем в холодильник минимум на сутки. Подавать можно в виде салата или с картошкой пюре. Нарезать репчатый лук будет совсем не лишним. При любом из двух способов готовки получается вкусно и, главное полезно. Простоит такой полуфабрикат в холодильнике не один месяц.