Как подобрать посуду для запекания

Порядок укладывания пищевых слоев важен, но еще важнее — это то, в чем вы собрались располагать свое блюдо.

Жаркие температуры не каждый материал сможет вытерпеть. Особенно важно — безопасность для организма. Пластик и его производные, если их хорошенько нагреть на жару, выпускают отравляющие молекулы, содержащиеся в материале.

Экологичность при выборе — это главное. Вот некоторые типы посуды для выпекания:

1. Из стекла. Это очень неплохой вариант, особенно если в расчет брать мясо, рыбное филе или кусочки, овощи. Хорошо держит внутренний жар, кусочки пищи пропитываются соком друг друга — получается вкусно. Но есть одно но — готовить следует лишь при умеренных цифрах температуры.

Хорошо если у таких «жароустойчивых» кастрюлек было покрытие. Бывает просто стеклянный купол, диск, может — крышка.

2. Традиционный чугун, алюминий и др. Все, что блестит. Хорошо в чанах томить плов или жаркое. Они как пароварка, пропитываются собственными соками — получается очень насыщенно. Поговаривают об их вредности.

3. Сейчас в моде силикон. Для духовок. Очень удобно: мыть просто, не надо «отковыривать» ножом коржи для будущего украшения стола, которые после такого доставания часто не в форме.

В этом плане новые виды посуды просто непревзойденные.

4. Самое вкусное — это в горочках.  Керамика -лучшее вещество для удерживания проникших градусов. Еда будет очень мягкой, пропаренной. Вкусно укладывать в них — мясо с разными видам овощей или рыбное филе, фрикадельки.

Для каждого задуманного рецепта — есть своя подходящая форма. Это нужно помнить. И если силикон хорош к тортам, то не к плову!