Как правильно выбрать специи для цыпленка табака

Цыпленок табака – известное блюдо грузинской кухни, главный и по сути единственный ингредиент которого — цыплёнок, в идеале фермерский. Разрезанного по грудке (или по спинке) его жарят, придавив прессом, на специальной сковороде с толстым дном. Приготовленный таким образом цыпленок получается сочным и вкусным.

Что касается специй, то все просто: перед жаркой цыплёнка обычно натирают лишь солью, красным и чёрным перцем, а уже к готовому блюду подают чесночный соус с зеленью.

Ещё один распространенный вариант — предварительно замариновать цыплёнка в аджике или натереть смешанным с солью, перцем и измельченным чесноком сливочным маслом. В последнем случае корочка у цыплёнка табака получается особенно румяной и хрустящей.

В оставшемся после жарки цыплёнка масле шеф-повара рекомендуют подогреть овощи — помидоры, сладкий перец, баклажаны, и подать их к цыплёнку.

Источник: lady.mail.ru