Как приготовить рулет с фруктами

1.Куриная грудка целиком

Чтобы избежать рассыпания мясного фарша, используйте куриную грудку целиком. Аккуратно разрежьте цельный кусок с помощью ножа так, чтобы получился сплошной пласт.

Слегка отбейте поварским молоточком. Больших усилий не требуется, поскольку мышечные волокна у курятины нежные и достаточно мягкие (в отличие от говядины или баранины). Теперь на готовую подложку останется лишь уложить задуманную начинку в соответствии с конкретным рецептом.

2.Первым делом черный перец

Обсыпайте мясную «обертку» черным молотым перцем изнутри. Фарш само собой, не останется без внимания (там вы наверняка задействуете кориандр молотый либо пылеобразный, чесночок, рубленую зелень, кардамон или др.). Но именно перчение куриного пласта дает эффект изысканности.

Помимо черного, уместно применить смесь цветных перцев. В ходе тепловой обработки аромат просочится глубоко в мясную мякоть, и этот акцент будет весьма отчетливым. Сочетания с перцем допустимы, даже если в рецептуре задействованы фрукты. Ведь в любом случае блюдо не десертное.

3.Фруктовый ассортимент

Из фруктов наиболее популярными считаются айва, чернослив, твердая груша, курага, лимон дольками. Нередко добавляют горсть кислых ягод (брусника, клюква, белая либо красная смородина, вишня, барбарис). Более изысканными участниками блюда по праву считаются ананас и киви.

4.Нитки в помощь

Обмотать рулетики ниткой – классический способ закрепить результат кропотливой работы. За время выпекания такие конструкции гарантированно не развалятся, не расслоятся. При обвязывании старайтесь уплотнить каждую «колбаску» максимально. Не оставляя внутри ни малейших запасов свободного воздуха.

5.Отправляйте в горячую духовку

Подготовленные к выпечке рулеты отправляйте в духовку, предварительно разогрев ее. Горячий (~200 градусов) воздух сразу же примется за дело, не позволяя изящно сложенным продуктам раскисать.

Кстати, эта рекомендация крайне важна для рецептов с полужидкими начинками (сырые перезрелые фрукты, мягкие сорта сыров, яичные смеси, экзотические соусы). Цель: как можно скорее внешний мясной слой должен превратиться в твердый кожух. Время готовки от 20 минут до 1 часа. Все зависит от размеров готовых рулетов – чем крупнее, тем дольше времени потребуется.