Как приготовить стейк из рыбы

Подбор сковороды

Сейчас стали появляться и крайне популярны сковороды с выпуклыми продольными полосками в своем дне. Они называют — гриль и хорошо приготавливают мясо и рыбу без добавки масляной основы. Можно жарить на них просто без смазывания. Есть еще новинки — газ — гриль, тоже подобные по строению, но отличаются сетками и решетками для выкладки заготовки блюда.

Разделка рыбной туши

В брюшке или области, к нему спускающейся, есть ценные жировые участки, которые и несут в себе обилие омега три, такого незаменимого и питающего тело. Есть разные способы обрабатывания в тепловых условиях, но всегда рыбу, подготавливая, разрезают вдоль брюшинной полосы. Это не тот вариант, сохраняющий этот жирок и соки, нужно чтобы кусок был замкнутый, не было место излиться на сковороду полезным жидкостям. Да и при такой обработке, грамотно учитывающей этот момент, сам продукт после завершения жарки станет напитанным соком. Разрезаем поперек тушу, делая сразу же заготовки. До этого, конечно, нужно отчистить чешую и выдержать под краном для удаления слизистых налетов. Внутренности выскребаем уже из готовых кусочков.

Маринад

Чтоб вся готовка у вас отняла не час а минут двадцать, и чтобы поданное блюда пахло специями и было ощущалась пропитка, промаринуйте сперва не длительное количество времени.
Идеальны маринады (соусы):

  • соевый;
  • смесь сока из лимонных плодов и морской крупной соли;
  • специализированные специи;
  • простая смесь перца измолотого и соли.

Еще одним важным секретом будет прибавление ложечки масла, предпочтительно из оливок. Его же и капают в минимально на сам гриль.

Жарка

Выдерживаем минут около двадцати, причем первоначальные пять на усиленном огне, чтобы формировалась корка. После прикрываем крышечкой или заготовленной, идущей в комплектном наборе сковороды сеткой плотного вида. Нужно чтобы внутренний пар не терялся, пропарил блюдо, а корочка сдержит соки.

Подача

Выигрышные гарниры: крупа — рис, пюрешки из картофеля или брокколи, а можно просто ассорти овощное с выкладкой оливок.