Как приготовить закваску для выпечки хлеба

Выпечка хлеба во все времена и во всех народах мира считается таинственным действом. Ведь секреты приготовления такого продукта передавались из одного поколения в другое. В настоящее время приготовить вкусный и ароматный хлеб также не составит проблем. И тут важно знать о том, как сделать закваску.

Как сделать закваску для хлеба.

Естественно в состав данного ингредиента входят специальные кисло-молочные бактерии, благодаря им тесто подымается. Итак, для полноценного выращивания такой жидкости следует обеспечить безупречную чистоту, в противном случае состав очень просто «заразить». Помимо этого совета, также воспользуйтесь следующими рекомендациями:

— Для того чтобы процесс брожения был полноценным, необходим воздух, но не слишком сильный. Соответственно, в крышке для ёмкости, в которой настаиваться закваска нужные специальные отверстия;

— На состав не должны попадать лучи солнца, так как они вредят размножению бактерий. Да и сама ёмкость может сильно нагреться;

— Наиболее приемлемая температура должна быть двадцать три градуса тепла. По большому счёту процесс происходит и при десяти градусах тепла, но при этом бактерии будут вести себя несколько иначе. Поэтому следует помнить:

• Чтобы состав активно работал, его необходимо отстаивать при комнатной температуре. В данном случае необходимо её кормить каждый двенадцать часов;

• Если состав применяется как минимум один раз в двенадцать дней, допускается её хранение в холодильнике;

• Для подкормки закваски раз в двадцать четыре часа, жидкость необходимо хранить при температуре плюс десять.

— Смесь для подкормки готовят в соотношении один к одному, из воды и муки. При этом её масса должна приравниваться к массе закваски.