Как применять куркуму в кулинарии

С этой специей долгие века люди неразрывно связаны главным образом через кулинарию. От овощей до рыбы и морепродуктов, от свинины до говядины и мяса птицы – всюду гурманы приветствуют куркуму.

Большой спрос на нее и в блюдах, относящихся к диетическому и даже вегетарианскому меню. Фишка двояка: с одной стороны, оттеняются вкус и внешний вид приготовленной еды. С другой – пища лишается банальности, перестает быть заурядной.

Натираем курятину

Запекание курицы с куркумой – рецепт очень эффектный. В отличие от тушения в куркуминном соусе, при натирании на поверхности образуется желтоватая корочка. Но не только цвет является ее достоинством. На самом деле она помогает мясу внутри (под корочкой) сохранять естественный бело-розоватый цвет и сочность.

Хорошие сочетания с куркумой: перец горошком молотый (особенно смесь цветных перцев), соль, немного сахара, зажаренные дольки картофеля. распаренные сухофрукты. Зачастую рекомендуется подавать блюдо с жидкой горчицей. Любителям чеснока совет: добавлять его незадолго до готовности методом втирания в запеченную корочку.

Овощные салаты по-восточному

Для представителей стран Востока различные смеси из овощей являются, в общем-то, едой обыкновенной. Конечно, это вовсе не означает, что блюдо готовят обязательно с куркумой. Но если вы ее все-таки добавите, у пищи появится волнующий аромат. Пряность легкая. Она замечательно впишется в композицию из таких продуктов, как: сладкий перец, морковь, капуста цветная либо кольраби, рис, бобовые, цукини.

Выпечка – пироги, кексы и прочее

При изготовлении выпечки куркума играет особую роль и готова порадовать истинных гурманов. Свою уместность она докажет не только в качестве «подцветки», но и именно как эксклюзивный ароматизатор.

Одно из любимых мест присутствия куркумы – тесто умеренной плотности, как для коврижки, например. Его часто применяют в слоеных тортиках, чередуя с маковыми, шоколадными, фруктовыми слоями. Изощренные хозяйки – ох уж эти неугомонные изобретательницы! – умудряются добавлять куркуму даже в куличи. Разумеется, все дело в количестве добавления.

Различные напитки

Человек ежедневно нуждается в напитках. Будь то питательные или целебные смеси, найдется в них место и куркуме. При простудах совмещайте пряность с тертым имбирем (тем более что они, между прочим, генетические родственники), соком лимона или грейпфрута, медом. Запаривайте кипятком. Обязательно давайте настояться; употреблять желательно в теплом виде.

Если же задумали сварить обеденный компот или крюшон на дружескую вечеринку, куркума обеспечит необычный пряноватый вкус; усилит базовые ароматы; дополнит фруктово-ягодную композицию.