Как работать с мастикой

1.Защищаем от влаги

Чтобы мастичное покрытие торта не стало просвечивать, не усердствуйте с пропиткой коржей. Берите либо сухие бисквиты, либо покрывайте сверху все масляным кремом. Перед тем, как на масло укладывать слой мастики, оно должно затвердеть на холоде. В качестве крема также сгодятся вареная сгущенка или ганашем, и они тоже должны постоять в холодильнике вместе с тортом. Избавляет от этой необходимости марципановая масса в качестве прокладки под мастику.

Вылепленные из сладкого «пластилина» фигурки храните герметично и в сухости.

2.Работаем скалкой

Раскатывать мастику тоньше трех миллиметров — значит подвергать ее опасности разрывов. Лучше сделайте потолще. Чтобы избежать прилипания, посыпьте стол крахмалом или сахарной пудрой. Еще один проверенный метод — воспользоваться пленкой. Мастику катают между ее двумя промасленными слоями. Один слой убирают, а на втором переносят прямо на торт, как на носилках.

3.Борьба с засухой

Долго находясь без целлофановой защиты, мастика станет пересыхать и плохо лепиться. Готовым фигуркам позволяйте подышать, а неоформленному тесту место в пакете. Можно оживить застывшую массу нагреванием в микроволновке.

4.Секретный клей

Соединять детали изделий между собой достаточно легко. Смачивание мастики обычной водой в нужном месте решит проблему. Если нужно более крепкое соединение, воспользуйтесь яичным белком.

5.Блестящая работа

Последним штрихом украшения пусть будет смачивание мастичных поверхностей смесью водки и меда. Спирт испарится, а блеск останется. В качестве инструмента возьмите мягкую кисть.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!