Как растопить шоколад в микроволновке

Топлёный шоколад можно употреблять в качестве готового блюда или применять в создании крема для тортов и печенья. Чтобы его растопить, совсем не обязательно делать водяную баню. Более того, разогрев шоколада в микроволновке избавляет кулинара от мытья кастрюли.

Нужно знать, какой вид шоколада можно растапливать. Воздушный пористый шоколад вообще не поддаётся правильному топлению, а молочный может содержать примеси, которые выйдут из него и отделятся. Лучше выбирать настоящий тёмный шоколад, а подсластить его после того как он станет густым и тягучим.

Технология растапливания шоколада

Всё что потребуется для растапливания – глубокая стеклянная миска, ложка и сам шоколад. Тарелка должна быть насухо вытерта, влага портит эластичность топлёного шоколада. Поэтому не стоит накрывать продукт крышкой, и нужно следить за парообразованием, открывать дверь микроволновки, чтобы выпустить пар и не дать ему выпасть в конденсат.

Если небольшая жирность вас не пугает, можно обмазать миску небольшим количеством сливочного масла, чтобы шоколад не прилип, а тарелка легко отмылась. Если цель растопки – создание крема, тогда лучше растапливать шоколад с маслом. Масло гарантирует полное изъятие шоколадной массы из тарелки, до последней капли.

Основной нюанс разогревания шоколада в СВЧ – температура. Она не должна быть выше 50°C, при увеличении хотя бы на несколько градусов, продукт перегорит. В случае отсутствия возможности регулировки температурного режима, включите функцию размораживания.

Каждые полминуты вытаскивайте тарелку и помешивайте шоколад. Так он получится равномерным и однородным. Тщательное слежение также необходимо для предотвращения перегревания.

В правильной посуде и с оптимальной температурой, 100г шоколада растает за 2 минуты. В любом случае, вы точно определите готовность шоколада при перемешивании. Не должно оставаться никаких комочков.