Как сохранить бананы свежими

Бананы – одни из наиболее популярных тропических фруктов на столах среднестатистических жителей нашей страны. Все потому, что это легкоусвояемые и питательные плоды, единственным недостатком которых является склонность к быстрой потере товарного вида. Несмотря на это, существует ряд советов и приёмов, которые поспособствуют их сохранности на длительный срок.

Главное правило – не кладите их в холодильник. Рекомендуемый температурный режим для хранения бананов – 13-17 градусов Цельсия, при повышенной влажности, поэтому идеальным местом для них будет темная, хорошо вентилируемая, кладовая. Желательно подвесить связку и обмотать ножку пищевой пленкой или фольгой. Этот способ позволяет минимизировать процесс окисления на воздухе, чем существенно снижает вероятность порчи. Опытным путем было установлено, что в подобных условиях бананы не темнеют и не теряют упругости до 10 дней.

Помните о том, что спелые бананы не любят полиэтиленовых пакетов и соседства с некоторыми фруктами и овощами (особенно с яблоками). Последние вырабатывают окислы азота и этилен, которые пагубно влияют на их внешний вид и вкусовые свойства. Все потому, что такую смесь газов используют для промышленного дозревания бананов при их транспортировке из жарких стран.

Если же вы хотите, чтобы бананы доспели побыстрее действуйте прямо противоположно. Заверните их в целлофановый мешочек вместе с парой яблок и в скором времени получите мягкие и нежные фрукты, пригодные для немедленного употребления. Напротив, переспевшие бананы предпочтительно содержать при влажности 80%, в температурном диапазоне 3-5 градусов (например, в холодильнике). Таким образом, несмотря на потемневшую шкурку, мякоть останется более упругой, чем при хранении в тепле.