Как сохранить свежей зелень без консервации

Полезную травку так сложно вырастить: подготовка почвы, полив, рыхление, прополка. Сберечь результаты трудов тоже непростая задача. Как сохранить свежей зелень без консервации?

Холодильник

Вода, обеспечивающая зелени свежесть, испаряется буквально за несколько дней. С неправильным содержанием специй в холодильнике – за считанные часы.

  • Ополосните травку, лишнюю воду пропитайте полотенцем;
  • Уберите непригодные листья (жёлтые и чернеющие);
  • По желанию мелко нарежьте, старайтесь не проходить ножом дважды в одном месте;
  • Плотно оберните пищевой плёнкой, измельчённую массу лучше положить в полиэтиленовый пакет;
  • Замотайте всё это так, чтобы внутрь не проникал воздух, иначе зелень впитает чужие запахи;
  • Храните в самой нижней части холодильника, такие специи надо употребить в течение недели;
  • Если отправите зелень в морозильную камеру, съешьте её в течение 3-4 недель. Замороженные специи не портятся несколько месяцев, но в них остаётся только вкус, полезные вещества пропадают.

Салатный соус

Единственный способ сохранить витамины зелени надолго – закатывание с растительным маслом.

  • Продезинфицируйте зелень кипячёной тёплой водой, дождитесь её высыхания;
  • Нашинкуйте ножиком (комбайны раздавят зелень, что приведёт к потере витаминов);
  • Вымойте с мылом банку и высушите, в ней не должно быть ни капли;
  • Заложите внутрь порубленные специи, утрамбуйте, чтобы вошло как можно больше;
  • Влейте любое (оливковое, подсолнечное, льняное) маслом на ваш вкус;
  • Место хранения – высочайшая полка холодильника, так как там холоднее всего;
  • Приправляйте блюда хоть целую зиму, витамины и вся польза не пропадут!

Основные рекомендации

  1. Салат не заветрится, если тарелку с ним обтянуть плёнкой
  2. Скукожившуюся, сморщенную зелень реанимируйте, ошпарив кипятком и сразу положив в холодную воду
  3. Необработанные и немытые листья растений сохраняют свежесть дольше
  4. Соль вытягивает влагу, поэтому в хранении зелени обходитесь без неё

Петрушка, укроп дольше останутся свежими с побегами в воде