Как сохранять капусту свежей зимой

 

Где хранить и при какой температуре

Разумеется, о длительном сохранении пищевых свойств можно говорить, лишь когда имеется погреб или другое помещение с низкими температурами. Насколько низкими? В Ориентируйтесь на диапазон от минус 1 до плюс 1-3 градуса.

До начала загрузки хранилища его необходимо проветрить и просушить (на это в вашем распоряжении целое лето). Важный момент: чтобы максимально защититься от бактерий и плесени, не поленитесь побелить стены негашеной известью. Ее бактерицидные свойства достаточно сильны, чтобы воспрепятствовать развитию болезнетворных микроорганизмов.

Как заготавливать урожай

Вилки снимают с корней в ясный, сухой день. Обследуйте каждый плод на предмет повреждений, скопившееся под листьями влаги, налипших травинок от других растений. Перечисленные дефекты и помехи с длительным хранением урожая несовместимы. И тем более – отложенные на листве яйца листоедов и личинки других паразитов.

Лишние покровные листья безжалостно удаляйте, они не нужны. Ошибочно полагать, что их роль при хранении – быть некой защитной оболочкой. Дело обстоит в точности до наоборот. Два, максимум три зеленых листа вполне достаточно.

Способы размещения

Хранить можно как в ящиках, так и в подвешенном состоянии. В первом случае потребуются идеально чистые (свежесколоченные) ящики с боковыми отверстиями для проветривания. Усиленно закрывать вилочки не нужно, хватит несколько горстей сухих опилок или мелко изорванной чистой бумаги – просыпьте между вилками. Но укладывайте их только в один слой, а не друг на друга в 2-3 этажа.

Во втором случае подвешивается каждый вилок за плодоножку, очищенную предварительно от земли (но не обрезанную под самый вилок, кочерыжку оставляйте длинную – это важно!). Протыкать ствол? Нет, ни в коем случае. Чистой бечевой или п/э техническим шнуром плотно подвяжите за место выроста листьев. А теперь подвешивайте на гвозди, заранее вбитые в деревянную перекладину.