Как сократить время приготовления фасоли

Выбираем фасоль

Если скорость приготовления находится в приоритете, стоит остановить выбор на фасолинах белого цвета. Они варятся значительно быстрее красных.

Длительное замачивание

Если данную стадию приготовления опустить, время варки увеличится минимум вдвое. Так что планируйте меню заранее и обеспечьте фасолинам вымачивание. Воды нужно брать в два-три раза больше, чем зерен. Минимальное время — 4 часа, но лучше выдержать часов 12. Больше не стоит, иначе забродит. Несколько раз воду заменяют новой. В кастрюлю для варки наливают свежую.

Процесс варки

Для всех бобовых повара применяют обряд сливания в раковину первого кипятка. Именно избавление от закипевшей воды спасает едоков от повышенного газообразования. Варку продолжают, но заливают в фасоль обязательно холодную воду, а не горячую. Контраст температур быстро разрушит крепость растительного мясозаменителя. Количество контрастных процедур увеличится, если во время варки подливать холодной воды после каждого закипания.

Секретные ингредиенты

Жесткость воды можно убрать содой. Потребуется ее только маленькая щепоточка. Эта добавка также сократит распаривание фасоли. Соль же, наоборот, «ожесточает» зернышки. Поэтому солить будущее блюдо из фасоли позволительно только перед концом варки.

Правильная посуда

В обычной кастрюле всеми вышеуказанными способами все равно не получится сварить фасоль так быстро, как в скороварке. Если диетический продукт нужен вам часто, не поскупитесь на ее приобретение. Минимальное время варки зерен, которого можно добиться при использовании скороварки — 20 минут.