Как сушить овощи и фрукты

Выберите плоды, пригодные для сушки. Не все виды фруктов хорошо сохнут, поэтому сосредоточьтесь только на тех, которые, как известно, дают результаты. К ним относятся: виноград, абрикосы, персики, сливы, нектарины, манго, бананы, яблоки, инжир, даты и груши.

Убедитесь, что плод, который вы используете, зрелый, крепкий и зрелый. Поврежденные, перезрелые или недозрелые плоды лишены той ценности, что есть у зрелых плодов. Они не будут столь же хороши, как минимум из-за меньшего объема сахара в их составе.

Промойте фрукты под чистой прохладной водой и вытрите плод сухим бумажным полотенцем или салфеткой. Разрежьте их на очень тонкие ломтики. Положите их на лист, покрытый пергаментом, чтобы они не соприкасались и уж тем более не покрывали друг друга. Поместите лоток с фруктами в разогретую до 50 градусов C. Это не низкая температура. Вам нужно только высушить фрукты, а не запечь их.

Плоды сушат в течение 4-8 часов. Длительность зависит от типа фруктов, температурного режима и толщины ломтиков. Следите за фруктами, чтобы убедиться, что они не подгорают. Только не пытайтесь увеличить температуру, чтобы сокротить время сушки, поскольку это сожжет плод и сделает его несъедобным. Достаньте фрукты из печи, когда ломтики будут достаточно сухими. Они должны жеваться, а не быть хрустящими.

Все то же самое касается и овощей. Наиболее пригодными являются следующие: морковь, сельдерей, кукуруза, зеленая фасоль, картофель и помидоры. Они сохнут также, как и фрукты. Для моркови необходимо 3-5 часов, для кукурузы – от 6 до 8. Тыква и картофель сохнут значительно дольше, в среднем от 10 до 16.