Как в кулинарии применять льняное масло

Льняное масло богато большим количеством полезных свойств, именно с связи с этим его применяют в различных направлениях: при уходе за телом, в народной медицине и даже при приготовлении пищи. С точки зрения пользы и питательных веществ такое масло занимает одну из лидирующих позиций по содержанию минералов и кислот, а также витаминов. Причина этого состоит в том, что такое масло изготовляют путём прессования семян льна, затем пропускают через системы очистки.

Вкус масла из льна и его цвет зависит как раз от качества отчистки. Чем темнее цвет и горче вкус, тем менее качественно производилось очищение раствора. Учитывать это стоит, прежде всего, применяя его при приготовлении различных блюд, и ещё при покупке.

Такое масло следует хранить в тёмной бутылке с герметичной пробкой и строго в холодильнике. Тепло, кислород и свет провоцируют такое масло на начало реакции окисления, что приводит к заметному ухудшению вкусовых свойств. При этом даже соблюдение всех рекомендаций по сохранению масла не позволяет держать бутылку с ним открытой дольше одного месяца.

Добавляют льняное масло в большинстве случаев в овощные блюда: запечённый картофель, салаты из свежих овощей. Оно хорошо сочетается с салатами, в состав которых включены орешки или семечки. Существуют рецепты, в которых рекомендовано добавлять льняное масло в тесто для выпечки. Но необходимо понимать, что этот продукт не выдерживает высоких температур, и при любой термальной обработке масло всегда теряет все свои полезные свойства и может изменить вкус, добавив блюду немного горечи. Для гурманов это может быть приемлемым добавлением в калейдоскоп вкусов очередного блюда, но в большинстве своём лучше всё же применять его в холодных блюдах.

Льняное масло на удивление хорошо сочетается с кисломолочными продуктами. Например, его можно добавлять с творог в сочетании со свежими томатами или листьями салата. Перемешав его с кефиром, йогуртом и сметаной, можно получить уникальную заправку.

Кроме того, следует понимать, что калорийность льняного масла очень высока, и для того, чтобы не увеличивать объёмы своей фигуры, лучше не увлекаться добавлением этого масла во все тарелки, а ограничиться парой столовых ложек в день.