Как варить гречку

На прилавках магазинов сегодня встречаются самые разнообразные сорта и марки гречневой крупы. Разнятся они не только по цене. Качество – тоже далеко не последний по важности критерий выбора. Даже в самой внешне привлекательной упаковке может скрываться не вполне пригодный к использованию продукт (с содержанием вредных примесей, хранившийся с нарушением санитарных норм и т. д.).

Читайте информацию на упаковке

Именно с этого пункта разумная хозяйка подбирается к приготовлению гречневой крупы. От того, какое сырье выберет в магазине, зависит пищевая ценность и вкус будущего блюда. Чему отдать предпочтение? Наиболее ценными считаются 1-е сорта гречки ядрицы. Крупинки цельные, не раздробленные. В такой крупе при варке сохраняется максимум полезных веществ, и все они попадают в организм едоков.

Дробленку и сечку также не следует отметать. Из круп, обработанных такими способами, тоже есть свое применение: жидкие, полужидкие каши на воде или молоке. Только не забывайте, изучая упаковку, обратить внимание на дату изготовления и срок годности. Иначе от готового блюда можно получить вместо прогнозируемых аромата и вкуса нечто совсем не соответствующее ожиданиям.

Мыть или не мыть?

Вот в чем вопрос. И он вовсе не шуточный. Действительно, некоторые крупы содержат значительное количество «пыли» (частички появляются при обмолоте гречишного зерна). По идее, в этой субстанции нет ничего вредного или опасного. Ее присутствие влияет лишь на густоту/рассыпчатость сваренной крупы. Так что сами решайте, промывать ли ее. Или сварить так как есть.

Легкая обжарка

При нехватке времени крупу используют в том виде, в каком ее представил на рынок производитель. Однако вкус и качество варки улучшатся, если гречку слегка обжарить на сухой сковороде (разумеется, без привлечения масла). Точнее сказать, цель – прокалить крупу, слегка изменив структуру зерна.

Засыпайте крупу в кипяток

Никогда не опускайте крупу в холодную воду. Пусть даже она теплая или горячая – важно, чтобы на момент загрузки шел процесс кипения. Механизм этого секрета нигде толком не объясняется. Но факт остается фактом: только при таком способе удастся сварить разваристый, пышный гарнир. К жидким кашам данная рекомендация не относится.

Сколько сыпать, сколько лить?

Рассыпчатой гречка получится при условии, что крупы вы взяли одну часть, воды – две. Соответственно, при желании приготовить более жидкую гречневую кашу воду (равно как и молоко) добавляйте в гораздо большем количестве: 3 к 1, 4 к 1, 7 к 2. И так далее. Экспериментируйте, ищите «свою» любимую консистенцию.