Как варить кофе в турке

Турецкий кофе — традиционный, популярный в Турции и других частях Европы и Азии напиток. Есть ряд деталей, которые отличают его от других видов кофе, главным из которых является особый способ помола. Он способствует созданию густой пены. Этот напиток можно варить со специями и с сахаром.

Соотношения ингредиентов

Каждая чашка должна быть приготовлена с примерно 2 чайными ложками молотого кофе. Поскольку он не фильтруется, важно тщательно измельчить бобы. Вы можете использовать турецкую кофемолку, если она у вас есть, или использовать кухонный комбайн. Вы также можете измельчить свежие бобы в продуктовом магазине, или купить уже готовый молотый кофе. Правильно измельченные кофейные зерна будут выглядеть как мягкий какао-порошок. Сахар — необязательный ингредиент в турецком напитке, и добавляется он по индивидуальным предпочтениям.

Этапы приготовления

Если у вас нет турки, вы можете использовать маленькую кастрюлю.
Соедините все ингредиенты. Включите медленный огонь, поместите на него турку и медленно помешивайте кофе в течение одной минуты. Через минуту прекратите перемешивание и оставьте кофе завариваться. Не позвольте кипеть, это изменит вкус напитка, так что тщательно следите за туркой.
Одним из важнейших деталей турецкого кофе является пена. Как только образуется пена, перестаньте помешивать кофе. Если он выглядит так, будто скоро начнет кипеть, удалите его с огня на пару секунд, чтобы охладить его.

Продолжайте нагревать кофе. Поварите кофе еще 15-20 секунд после охлаждения. Это даст ему возможность снова подняться, что означает приближение к кипению и создание новой пены.
Некоторые традиции требуют от трех до четырех повторений этих действий, а именно поочередного нагревания и охлаждения напитка. Вы можете поэкспериментировать с различными методами, чтобы найти то, что будет по душе именно вам.

Сервировка

Подождите, пока кофейная гуща осядет на дно. Это займет всего 30 секунд. Турецкий кофе часто подается с угощениями или сладкими закусками, а рахат-лукум — прекрасный способ дополнить кофе.
Подавайте кофе со стаканом воды. Воды — отличный способ очистить ваше небо, чтобы в полной мере ощутить глубокий вкус напитка. Не пейте последний глоток. Два последних глотка такого кофе будут содержать много кофейной гущи.