Как варить разные крупы

В рационе человека крупа — вовсе не «второстепенный член». Недаром в кухнях многих народов мира распространена комбинация «мясо-крупа-овощи». Здесь и традиционные голубцы, и рассольники, и плов. Каша, источник «медленных» углеводов, даёт долгое ощущение сытости, обеспечивает организм нужными микроэлементами и витаминами, содержит клетчатку, облегчающую перистальтику кишечника.

Правильная готовка самых популярных круп:

  • рис — пропорции «крупа-вода» 2 к 3. Поскольку видов рисовой крупы очень много, у любого есть специфика готовки, например: круглозерный слипается и походит для суши, молочных каш, длиннозёрный пропаренный идеален для рассыпчатых гарниров или пловов. Перед готовкой крупу желательно перебирать и промывать. Рис — универсальный, неаллергенный продукт, снимает отёчность, укрепляет кишечник. Универсальный партнёр — хорош на основе молока и воды. сочетается со сладкими плодами, мёдом, мясом, рыбой, овощами не перетягивая их вкус на себя. Азиаты считают рис основным продуктом питания;
  • гречка — классические пропорции соотношения крупа/вода -1 к 2, время до готовности около 15 минут. Перед готовкой нужно перебрать сорную крупу, промыть, чтобы не склеивалась. Диетическую гречку можно приготовить без варки, если замочить крупу на ночь, прикрыть крышкой, а утром слить остатки воды, добавить на три минуты кипяток для прогревания, и можно завтракать. Гречка выводит радиацию, повышает стрессоустойчивость, работоспособность, катализирует усвоение кальция;
  • овсянка (геркулес) — на литр воды берётся 1,5 стакана хлопьев, варится меньше 5 минут. Лучший продукт для бережного пищеварения, мягко очищает кишечный тракт, отлично насыщает организм;
  • манка — на стакан жидкости нужно всего до 2 ложек манки. Когда молоко, или разбавленное водой молоко, станет закипать — тоненькой струйкой всыпайте крупу, одновременно помешивая. Убавьте огонь, помешивайте ещё 2 или 3 минуты, чтоб не пригорало, и каша готова. Манка питательна и быстро усваивается, полезна для восстановления сил после операций, нравится детям;
  • перловка — с ней придётся потрудиться. Соотношение варки 1 к 3, время варки — больше часа. Предварительно крупу лучше замочить, можно даже на ночь. Улучшает зрение, выводит холестерин, способствует активному метаболизму и выработке коллагена.

От правильного приготовления круп зависят польза блюда, его вкус и аппетит членов вашей семьи. Соль следует добавить по вкусу, максимально это половина или третья часть чайной ложечки, после варки не забудьте разрыхлить кашу, сдобрить маслом.