Как выбрать красную икру

Красную икру на своём столе мы видим не так часто, как хотелось бы, поэтому к выбору деликатеса нужно отнестись с особой щепетильностью, чтобы вкус праздничного бутерброда не омрачал.

  • Первое на что обращают внимание при покупке – цена. Количество нулей на ценнике никак не влияет на качество, но и совсем дешёвая продукция – повод призадуматься. Лучшим выбором станет товар средней ценовой категории;
  • Железные консервные банки – пережиток прошлого, а также замечательная возможность для производителя продать кота в мешке. Изучите качество шва, убедитесь в отсутствии вмятин и ржавчины при выборе икры в такой упаковке. Не лишним будет и взвесить жестянку перед покупкой. После вскрытия храните икру в другой неметаллической посуде, чтобы не было окисления;
  • Стеклянная баночка гарантирует, как минимум, замечательный вид приобретаемого продукта. Конечно, стоит отказаться от покупки мятых скорченных икринок, напоминающих чёрный перец. Переверните банку, если по стенкам течёт красная жидкость – товар не первого сорта;
  • Идеальный вариант – покупка вразвес с возможностью дегустации. Икра должна таять во рту и лопаться от лёгкого сжатия. Следите, чтобы накладывали вам икру из того же места, где вы её пробовали;
  • Подлинность икры определяется наличием внутри каждой икринки белой точки – неразвитого малька. Подделки и суррогат порой даже вкусом, цветом и формой не отличаются от настоящей икры;
  • Если икра стоит на обычной полке, скорее всего, она уже пропала, ведь по нормам условия хранения — +2-+4°C;

Виды красной икры

Семейство красной рыбы достаточно большое, поэтому и икра вся разнится, она может быть маленькой и большой, светло-жёлтой и тёмно-красной.

  1. Горбушевая. Именно икру этой рыбы мы чаще остальных встречаем в магазинах. Диаметр 3-5 мм, цвет оранжевый, текстура мутная. Горчить не должна.
  2. Кетовая. Крупная, как и сама рыба, похожа на зёрна кукурузы. Самая светлая из всей икры, жёлто-оранжевого оттенка. Маслянистый привкус.
  3. Кижучевая. От горбуши её отличает только тёмно-красный цвет и едва заметная горечь.
  4. Чавычевая. Довольно крупные икринки гранатового цвета, похожие на желейные конфетки. Особенностью этой икры является островатый вкус. Как правило, такая икра стоит в два раза дороже горбушевой.