Как выбрать оливки

Оливки – плоды деревца оливы. Плоды серо-зеленого оттенка недозрелые. Из зрелых черных (называемых маслинами) производят масло, а черные плоды, продающиеся в торговых точках, такие же зеленые, но особым образом окрашенные. Причем отдельные креативные производители красят ягоды в желтые, красные, розовые тона. И неизвестно, были ли применены безобидные пищевые красители. При возможности выбора лучше берите зеленые оливки.

Упаковка

  • Чаще всего встречаются жестяные банки. Проверяйте срок годности и следите, чтобы банка не была мятой. Недопустима ржавчина.
  • Стеклянная банка дороже, но зато сразу видно, если плоды повреждены либо потемнели, а раствор мутный.
  • Иногда продают оливки вразвес либо в пластиковых пакетах. Плюс – скорее всего, разрешено дегустировать оливки на вкус, минус – они могут храниться всего несколько дней.

Что учитывать

  • Вид качественных оливок не портят пятна, вкрапления. Окраска непременно однородная. Осадок говорит либо о нарушении технологии консервации, либо что продукция просрочена;
  • Ответственные производители непременно обозначают на таре информацию о размере оливок. Цифры идут через дробь. Первая обозначает минимальный размер оливок в килограмме, вторая максимальный. Большие цифры означают больший размер ягод;
  • Если вы наблюдаете в одной банке плоды разного цвета – перед вами грубая подделка. Лучше не рисковать и сразу выбросить данную продукцию;
  • Наибольшую пользу принесут плоды с косточками. Если косточки убирают, оливки частично теряют вкус и ароматность. При консервации производители вынуждены добавлять усилители вкуса. Но зато такие оливки легче и быстрее порезать;
  • Когда берете нафаршированные оливки, знайте, что там имеется целый набор консервантов. Скорее всего, все они разрешены, но лучше не берите ягоды, где число консервирующих компонентов зашкаливает. И обратите внимание: начинка должна быть плотно набита в плоды, а не вываливаться из них. При желании сами сумеете нафаршировать оливки, например, орешками либо мясом креветок.
  • Если цена подозрительно дешевая (речь не идет об акции), лучше не покупайте такие плоды, особенно если они в жестяной банке. Скорее всего, там низкосортная продукция;
  • Смотрите на страну-поставщика. Чаще всего продукцию ввозят из средиземноморских государств. Россия, к примеру, данный продукт в промышленных масштабах не выпускает. Следовательно, при наличии подобной надписи – продукция однозначно подделана.