Как выбрать пекинскую капусту

Пекинская капуста прочно заняла почетное место на столах хозяек. Ее популярность объясняется доступностью, полезностью и необычным вкусом овоща, который является гибридом белокочанной капусты и листового салата.
Чтобы капуста из магазина порадовала вас свежестью и сочностью, нужно выбрать правильный кочан.

Как отличить свежую пекинку от залежавшейся?

Всегда отдавайте предпочтение капусте, которую продают без упаковки. Вы можете думать, что кочаны, завернутые в бумагу или пленку, чище и меньше страдают при перевозке, но оценить качество будет сложнее. Если выбора нет, проверьте, чтобы листья не были влажными от конденсата.
Капуста без обертки тоже может оказаться мокрой. Чтобы подчеркнуть свежесть овощей, продавцы сбрызгивают их водой. Это не идет на пользу вкусу и сроку хранения пекинской капусты.

Не старайтесь выбрать самый большой кочан или, напротив, миниатюрный зеленый вилок. В первом случае листья будут безвкусными и водянистыми, а во втором – волокнистыми и сухими. Лучше остановиться на плотной капусте средних размеров.

Покупайте овощ с яркими листьями без признаков гниения, увядания и сильных повреждений. Пекинская капуста бывает как зеленой, так и желтой, но у свежей листья всегда интенсивно окрашены. Тусклый цвет означает, что перед вами продукт не первой свежести. Подвявшие листья не хрустят и довольно безвкусны. Мелкие коричневые пятна на верхних листах указывают на то, что капуста начала портиться. Она может оказаться горькой внутри, поэтому лучше не рисковать и выбрать другой кочан.

Избегайте сильно пахнущих листьев, потому что настоящая пекинская капуста яркого аромата не имеет. Причина интенсивного запаха кроется в обработке кочанов химическими веществами. Пользы от таких овощей ждать не приходится. Если заметили странный аромат, от покупки лучше воздержаться и впредь избегать недобросовестного продавца.