Как выбрать подсолнечное масло

Подсолнечное масло помогает в кулинарии поварам всего мира, его можно отыскать на любой кухне. Хозяйки регулярно смазывают им сковородки, чтобы ингредиенты не пригорали, шеф-повара ресторанов добавляют несколько капель в овощные салаты, а придорожные кафе готовят прямо при клиентах блины, лепешки или чебуреки. Масло окружает нас везде, и продолжать список возможных вариаций его использования можно очень долго. Но для разных типов блюд существует множество вариаций подсолнечного масла, а если Вы затрудняетесь в магазине при выборе, то просто ознакомьтесь со списком возможных конфигураций этого продукта:

  • Нерафинированное. Самый классический вариант русской или восточно-европейской кухни. После отжима такое масло проходит минимальную фильтрацию, в нем остается подсолнечный запах, а цвет получается ярко-оранжевый или янтарный. Хранится такое масло несколько месяцев, а в его составе остаются все полезные для человека вещества, полученные из семян подсолнуха. Выбирайте данный тип, если не боитесь, что блюдо получит характерный подсолнечный запах. Добавит овощному салату вкусные нотки и обогатит его витаминами и полезными микроэлементами;
  • Рафинированное. Получают после дополнительной фильтрации нерафинированного, очищая его от всех примесей. Это увеличивает его срок хранения до года, избавляет его от характерного запаха и убирает из него все полезные вещества. Рафинированное масло обладает светло-желтым цветом и подходит для приготовления блюд во фритюре, потому что не передаст свой запах, когда будет прожаривать продукт;
  • Дезодорированное. Специальный вид подсолнечного масла, которое было подвержено полной очистке от запаха и вкуса, что делает его отличным выбором для жарки;
  • Нейтрализованное. Такой вариант чаще всего встречается на производстве, в местах, где готовится большой объем блюд. Нейтрализованное подсолнечное масло не пенится и не дымится при жарке.