Как выбрать разделочную доску

1. Деревянные доски

С годами они не теряют популярности, правда, многие предпочитают выпиленные из самых твердых пород – гевеи или дуба. Такие изделия стоят дорого, но служат долго: они не расслаиваются под действием ножа, устойчивы к впитыванию запаха и влаги. Более дешевые экземпляры производят из бука или акации, а от покупки березовых или сосновых досок следует сразу отказаться – они самые недолговечные. Выбирая деревянную кухонную утварь, следует отдавать предпочтение доске, сделанной из цельного дерева, а не склеенной из брусков.

2. Пластиковые и стеклянные

По соображениям гигиены деревянные доски уступают пластиковым и стеклянным. Пластик не впитывает запах и влагу, его легко мыть, однако, и здесь не стоит экономить и покупать самый дешевый вариант, лучше присмотритесь к так называемым полиэтиленовым доскам: при воздействии ножа они не крошатся, а значит, частички пластика не окажутся в пище. Наиболее гигиеничный вариант – стеклянная разделочная доска, но на этом ее плюсы заканчиваются: скрип ножа по стеклу многих раздражает, да и сами ножи быстро теряют остроту.

3. Количество досок на кухне

В норме должно быть не менее пяти дощечек. Для нарезания сырого мяса и птицы, для рыбы также положена отдельная, хлеб резать тоже следует на специально предназначенной доске, а ее пару заведите для сырых овощей и фруктов, и для готовой продукции с ограниченным сроком годности – колбасы, готовой пищи.

4. Как ухаживать за дощечкой

Разделочные доски нужно промывать в горячей воде, а затем хорошенько высушивать и хранить в сухом месте. Деревянную утварь нужно мыть только руками под краном, регулярно ее нужно скоблить ножом, счищая верхний загрязненный слой, а затем ошпарить кипятком. От неприятного запаха можно избавится, протерев рабочую поверхность лимонным соком или уксусом.

5. Разделочные доски нужно регулярно менять

Когда на поверхности появляются трещины, сколы, доска меняет свой цвет, деформируется и даже после мытья сохраняет запах ранее разделанных на ней продуктов, смело избавляйтесь от данных экземпляров.