Как выбрать свежую рыбу

Если недарённому коню нужно смотреть в зубы, то покупной рыбе – в жабры. На этом знания о правильном выборе качественной свежей рыбы заканчиваются у большинства людей. Чтобы не быть профаном и не выкинуть приобретённую водоплавающую еду по приходу домой, возьмите на вооружение несколько советов.

Покупка рыбы целиком

  • Доверьтесь обонянию. Понюхав рыбу, вы сразу определите, свежая ли она. Как ни странно, не залежавшаяся рыба не пахнет рыбой. От морской должен исходить запах морского бриза, а речная должна пахнуть водорослями;
  • Загляните в глаза. Их помутнение и впалость – признак не первой свежести;
  • Пощупайте чешую. Тело только выловленной рыбы упругое и плотное. Чешуйки образуют стройные ряды, следы механических повреждений на них – нехороший знак;
  • Оцените её состояние от хвоста до головы. Свежую рыбу отличает от живой только то, что она не двигается, в остальном они идентичны;
  • Изучите тушку на наличие пятен красного цвета. Самый опасный симптом, свидетельствующий о гниении и разложении рыбы, употребив такой продукт, в лучшем случае, вас ждёт несварение

Покупка филе

  • Оно не должно быть слишком ярким или чересчур тусклым. Тусклость указывает на залежалость, а яркость – о добавлении в рыбный корм вредных веществ;
  • При выборе филе с кожицей, обращайте внимание на её упругость. Если после нажатия на неё пальцем она не вернёт форму, значит это продукт разморозки;
  • Рыбный запах, а точнее, его отсутствие, также положительно свидетельствует о качестве рыбного филе;
  • Упакованное филе не позволит точно определить его свежесть, откажитесь от его покупки;
  • Приправленное мясо тоже обходите стороной: нередко специи служат для маскировки протухшего деликатеса. Более того, маринуясь более двух часов, рыба теряет полезные вещества и вкусовые качества;
  • С подозрением относитесь к большим скидкам на дорогую красную рыбу. Вероятно, такими ухищрениями пытаются сбагрить товар, срок хранения которого подходит к концу

Сложности выбора можно избежать, купив живую рыбу. Благо, в любом крупном супермаркете есть аквариумы с такой живностью. Такой товар стоит дороже, зато за его качество сомневаться не придётся.