Как выпекать печенье на противне без формочек

Отсутствие формочек – не проблема. Скорей, лишь один из вариантов приготовления сладостей в духовке. Главное сделать «правильное» тесто для вкусняшек. Чтобы оно получилось достаточно густым, плотным и вязким (иначе без формочек оно растечется по противню).

Растекающиеся «лепешки» без определенной формы тоже не вариант. Консистенция должна быть такая, чтобы из теста легко нарезались любые фигурки. И так же легко укладывались на лист, выпекались и, в конце концов, снимались с поверхности без прилипания.

Начните с простого рецепта

Вот один из рецептов, который осуществит даже начинающая хозяйка:

  • приготовьте для замеса сливочное масло, сахар, сметану и муку (100, 125, 150 граммов и 1 стакан соответственно);
  • отдельно погасите в двух каплях уксуса половинку чайной ложечки соды.

Особые моменты:

  • муку рассчитывайте плюс/минус 1/3 стакана (будете смотреть по консистенции теста);
  • не заменяйте сливочное масло маргарином – с ним тесто получится скорей безвкусным, нежели сочным и ароматным;
  • при отсутствии уксуса его заменит сок лимона, %-ность уксуса и характеристики лимона не важны – суть в том, чтобы номинально имелась кислота в небольшом количестве для гашения соды.

Процесс набирает обороты

Первые три из перечисленных ингредиентов смешайте вместе в одной емкости. Учтите, что масло должно быть размягченным, но не растопленным. А сметану рекомендуется брать средней жирности – 15% (натуральную деревенскую, в которой «ложка стоит», берите уменьшенным вдвое количеством).

Добейтесь однородности массы, тщательно перемешивайте, не ленитесь! Настала пора добавить наш фирменный домашний разрыхлитель: сода, загашенная кислотой.

Наполняйте тесто заготовленной мукой. Всыпайте ее не сразу всем объемом, а постепенно. Три четверти сразу и вбейте без комочков. Далее – оставшееся. И до тех пор, пока не увидите, что тесто получилось крутым, однако к рукам не прилипает.

Финал кулинарного шоу

Лепешку теста разложите по всей поверхности листа, смажьте немного маслом или посыпьте мукой. То же самое сделать с деревянной скалкой. И с ее помощью раскатать тесто толщиной 0,8-1,2 см.

И под торжественные фанфары вспоминаем об отсутствии формочек – их нехватку компенсирует острый кухонный нож: рассеките лепешку на множество ромбов, квадратов, треугольников. Вот вам и фигурное решение.

Другие советы

Приведенный рецепт – базовый. На его основе легко варьировать сладкое блюдо. Вводите в тесто пряности, красители. Украшайте поверхность выпечки ягодами, шоколадом, желированным слоем.