Как выжать больше сока из цитрусовых

Зимой каждый микрограмм витаминов на счету, тем более что их обилие в продукте не означает их полное усвоение. Чтобы не выкинуть полезные вещества вместе с остатками цитрусовых, важно убедиться, что вы выжали их правильно.

Цитрусовая разминка

Устройте им встряску, покидайте с небольшой высоты на стол, сжимайте в ладонях. Положите каждый фрукт по отдельности под пресс типа противеня, прижимайте его и производите круговые движения. Физическое воздействие вызовет микроповреждения каждой клетки, жидкость из обработанных таким образом цитрусов легко выжмется.

Заморозка

Отправьте фрукты прямиком в морозилку. Чем дольше пройдёт времени – тем лучше. Чтобы проморозить их до самой сердцевины, потребуется вся ночь. При охлаждении жидкость расширяется, повреждая таким путём защитную плёнку капелек с соком. Недостаток метода в том, что придётся ждать, пока цитрусы разморозятся.

Нагревание

Ошпарьте цитрусовые кипятком, воздействие высоких температур не только уничтожит микробов, но и заставит мякоть пустить сок. Для большего эффекта, поставьте апельсины или грейпфруты в микроволновую печь на 6-10 секунд. Вообще, водосодержащие закрытые продукты нельзя разогревать в микроволновке, потому что это приводит к мини-взрыву. Кратковременная же «прожарка» таким способом цитрусов лишь деформирует стенки, окутывающие дольки. Не напутайте со временем!

Разделка

Если ваша соковыжималка нажимного действия, разрежьте цитрус напополам вдоль: от веточной ямки до макушки. Площадь выжимаемой поверхности увеличится, пропорционально ей возрастёт и количество полученного сока. Владельцам более сложных агрегатов следует очистить каждую дольку и по желанию, избавить их от плёнок. Горечь грейпфрутам обеспечивает именно плёнка, удалив её вы получите хоть менее полезный, зато более сладкий сок.

Фрукторубка

Вместо банальной соковыжималки, оставляющей много не переработанных участков, можно использовать для отжима кухонный комбайн или электромясорубку. Ошмётки соберите в марлю и до последней капли выжмите руками. Если залить отработанный материал горячей водой и дать настояться, можно выжать ещё немного пользы: полученный напиток уже не будет соком, но микроэлементы в нём содержатся.