Как замораживать фрукты

Фрукты – продукт скоропортящийся, и если их вовремя не съесть, попросту сгниют. Чтобы они не пропали, важно знать алгоритм замораживания. Правильная заморозка – гарантия сохранения вкуса и пользы.

Очистка фруктов

Когда съедаешь фрукт свежим, его нужно хорошенько промыть в горячей воде. Кратковременная термическая обработка уничтожит немного витаминов, но вредных микроорганизмов несоразмерно больше. Большинство бактерий не переживут и замораживание, а значит «кипятить» следует лишь самые экзотические фрукты, для обычных же подойдёт простое мытьё под холодной струёй.

Нарезка

Мелкие кусочки заморозятся равномернее, к тому же, оставят лишнее место в морозилке. Нарезать фрукты надо наточенным ножом, чтобы внутри них сохранилось как можно больше сока. Маленькие фрукты, вроде абрикоса и сливы, нуждаются в нарезке не меньше, чем груши и апельсины: необходимо достать косточки, кроме того, так вы точно будете уверены, что не заморозите червивые плоды. Измельчённые фрукты должны подсохнуть от воды, для этого аккуратно потрясите их в дуршлаге.

Первичная заморозка

Фрукты после нарезания и просыхания надо выложить на плоскую тарелку, накрытую пергаментом так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В идеале кусочки неплохо ещё и прикрыть какой-нибудь плотной крышкой, чтобы их мякоть не смогла впитать запахи из холодильника. На 4-5 часов отправьте тарелку в морозильную камеру, когда фрукты окаменеют, доставайте.

Дальнейшее замораживание и хранение

Кожица фруктов схватилась и заиндевела, теперь при складывании в один пакет или контейнер они не слипнутся. Но мясные и рыбные ароматы морозилки способны навредить вкусовым качествам фруктов. Лучше всего для хранения взять контейнеры с функцией создания в них вакуума, если у вас таких нет, полиэтиленовый пакет с фруктами несложно запаять горячим предметом, например утюгом или щипцами для завивки, а чтобы пластик не прилип к ним, паяйте через фольгу.