Как заморозить кабачок

Зрелые кабачки с крепкой кожурой способны храниться в комнатных условиях достаточно долго. Что касается молодых плодов, сохранить их до зимы поможет морозильная камера.

Подготовка к замораживанию

Без соответствующей подготовки к процедуре охлаждения овощ после оттаивания кажется жестким и несъедобным. Особенно характерно это для плодов «в возрасте». Спасет от таких неприятностей предварительное бланширование кабачка:

  1. разрезанный плод опускают в кипящую воду примерно на 4 минуты;
  2. остужают (можно принудительно — при помощи холодной воды);
  3. оставляют в дуршлаге, чтобы стекла вода;
  4. просаливают, чтобы впиталась оставшаяся влага;
  5. тщательно обсушивают (пригодятся бумажные полотенца).

Качественная сушка — залог качества заморозки. Манипуляции по извлечению жидкости можно сократить, заменив бланширование пятиминутной обработкой кабачка в пароварке.

Если же вкус не обработанного теплом овоща кажется вам более привлекательным, замораживайте его как есть. При этом этапы измельчения и сушки остаются обязательными, а обработка солью — это уже дело свободного времени.

Рецепты и нюансы

Измельчают овощ, руководствуясь целью — для чего будет он использоваться. Для жарки подойдут обычные «шайбы», для рагу уместнее смотрятся кубики. Массу для кабачковых котлет и оладий готовят на средней терке, при этом сок удаляют отжиманием. Сам сок отлично покажет себя в бульонах, поэтому его также можно наморозить впрок. Замораживать можно даже готовое пюре для детей — отваренные на пару овощи измельчают блендером.

При желании кабачок комбинируют в одной упаковке с зеленью и другими овощами.

Сохранить кусочки раздельными поможет двухступенчатая процедура:

  1. двухчасовая заморозка на самой низкой температуре, кабачок располагается на противне или разделочной доске с соблюдением расстояния между частичками;
  2. расфасовка отвердевшего продукта по пакетам и помещение в морозильную камеру на хранение.

Повторное замораживание продукта нельзя допускать. Вот почему лучшая тара для мороженых кабачков — порционная. Удобны вакуумные пакеты, они экономят место в морозилке и удлиняют срок хранения. Компактности позволяет добиться плоская форма заморозки с кусочками в один слой.