Как заваривать разные сорта чая

Вы любите чай? А умеете его правильно заваривать? Казалось бы, ничего сложного – положить в чашку пакетик, залить кипятком и – «Вуаля!». Но при таком упрощенном подходе теряются вкусовые качества, да и удовольствие от приготовленного таким образом напитка получится смазанным.
Искусство приготовления чая и чайные церемонии пришли в Европу из Китая. И смысл чайной церемонии как раз заключается в получении удовольствия от полностью раскрытого букета чая, созерцания насыщенного цвета пития и удовольствия от его вкуса.

Однако сегодня трудно бывает сориентироваться в разновидностях сортов и типов чая:

  • белый;
  • желтый;
  • черный;
  • зеленый;
  • красный;
  • пуэр;
  • улун.

Чай черный

Наиболее популярным остается черный чай, он имеет множество сортов, среди них есть и ароматизированные, с добавками и чистый цельнолистовой чай. Добротный, верно приготовленный, черный чай можно пить без сахара, он имеет характерный сладковатый и терпкий вкус. Однако к нему можно добавить: лимон, ягоды, мед, молоко, корицу.

Для приготовления необходимо подготовить керамический, стеклянный или глиняный заварный чайник. Прежде чем положить в него чайные листья, нужно его прогреть. Для хорошего чая хватит чайной ложечки чайной заварки на двести мл кипятка. Вода для приготовления должна быть свежей и черный чай следует залить свежезакипевшей водой.

Настаивать черный чай нужно от 5 до 7 минут. Важно не передержать чай в заварнике, иначе он начнет горчить. Выпить свежий чай лучше в течении 15 мин после приготовления.

Чай зеленый

Зеленый чай не проходит ферментацию, то есть, сорванные листочки просто сушат на воздухе, затем в сушилках. Благодаря иной технологии приготовления, зеленый сохраняет много витаминов С, РР и витамины группы В.

Его можно использовать три-четыре раза, заливая водой 80-85 градусов Цельсия. Заварки можно класть примерно, как и для черного чая. Заваривать его нужно в течении двух-трёх минут, после чего листья в заварнике должны оставаться совсем без воды.

Чай белый

Представляет собой типсы — чайные почки, собранные ранней весной. Сборщики чайных листов не кушают лука, чеснока и острых специй, так как нежные чайные листочки могут впитать запахи с рук. Этот чай очень мягкий, заливается горячей водой 50-70 градусов Цельсия. Для заварки нужно 3-5 грамм типсов на чашку. Полезен людям со сниженным иммунитетом и синдромом хронической усталости.

Чай красный

Для этого сорта чайные листочки собирают ранним утром, затем ферментируют в течение 24 часов. Он содержит много калия и полезен людям, которые имеют пониженное давление.

Чтобы заварить красный чай, залейте его кипятком и сразу же слейте воду, это уберёт запах сырости. Затем нужно залить и дать настояться пять минут, после чего можно его можно пить.

В современном мире появилось много незнакомых ранее видов чая:

Пуэр

Этот вид проходит очень продолжительную ферментацию и имеет ряд уникальных свойств. Способствует очищению человеческого организма, отлично тонизирует, может употребляться вместо кофе и как компонент диет. Представляет собой сильно спрессованные плитки, кусочки, порционные шарики и так далее. Заваривается несколько раз. Для первой заварки достаточно залить на 30 секунд водой, не превышающей 90 градусов. Каждая следующая заливка раскрывает букет. Заваривая пуэр, можно ощутить до 5-7 разных вкусов из одной порции.

Улун

Улуны — это ферментированные чаи, раскрывающиеся в прекрасные чайные цветы. Заваривается такой чай от 7 до 20 раз. Лучше созерцать процесс раскрытия цветка через прозрачное стекло. Заливается горячей водой 70-90 градусов.