Как жарить пельмени

Пельмени остаются излюбленным блюдом жителей северных и восточных регионов. Классический метод приготовления – варка в кастрюле с подсоленной водой. Можно добавить лавровый лист, свежемолотый перец. Отваренные пельмени обычно поливают сметаной, топленым маслом или майонезом. Но есть еще и менее традиционный вариант – жареные пельмени. Каким образом лучше всего стоит их жарить, и в чем отличие каждого способа?

Способы жарки пельменей

  • Предварительная варка. Данный способ подходит для тех, кто любит чуть более нежные и сочные пельмени. Перед обжаркой пельмени нужно отварить, но не до состояния готовности, а до момента всплывания. Внутри они будут еще сыроватые, но когда Вы выложите их на сковороду с маслом, они дойдут от высокой температуры. Если варить их слишком долго, то на сковороде они могут превратиться в кашу, тесто лопнет, и сок начнет кипеть в масле, будьте осторожны. Предварительно отваренные пельмени будут мягкими внутри, нужно только внимательно следить за ними, потому что когда корочка станет золотистой, пора будет снимать их с огня!
  • Сухой метод. Пельмени следует разморозить, аккуратно выложить на сковороду. Продукт будет готовиться только от взаимодействия со сковородой и маслом, то есть без предварительной варки. Масло пропечет пельмешки внутри, они станут очень хрустящими, без обилия сока внутри. Такой вариант идеально подходит для создания закуски к пиву. Некоторые бары подают жареные пельмешки на тарелках с закусками, и пользуются данным методом приготовления;
  • Фритюр. Самый сложный вариант из трех, но результат будет кардинально отличаться. Налейте в термоустойчивую кастрюлю бутылку подсолнечного масла и доведите его до кипения. В кипящее масло осторожно выкладывайте пельмени и дожидайтесь коричнево-золотистой корочки. Блюдо получится жирным, но лишнее масло можно убрать, если предварительно выложить на тарелку бумажные салфетки – они впитают излишки.