Какие специи подходят для разных блюд

Кориандр

Круглые семена кинзы (зелени, похожей на петрушку, но с резким специфическим запахом) называют кориандром. Используют данную специю чаще всего с мясными блюдами – свининой, телятиной, дичью; добавляют в супы и бульоны. Блюда из рыбы и морепродуктов также приемлют кориандр. Хорош он при засолке и мариновании овощей: товаров, перцев и хрустящих огурчиков. А еще им посыпают ржаной хлеб.

Тимьян

Пряность обладает немного резковатым, но вместе с тем притягательным вкусом и ароматом. Используется преимущественно для тушения говядины и баранины, дичи, телятины. Хорошо сочетается с мясом птицы, рыбой. Среди овощных блюд предпочтителен там, где ведущую позицию занимают помидоры, баклажаны, бобовые.

Шалфей

Если к мясу данная специя не очень расположена, то вот в рецептах приготовления птицы и рыбы она – частый и желанный гость. Кроме того, пикантную вкусовую нотку шалфей добавляет в еду на основе сушеного гороха и там, где присутствуют томаты.

Имбирь

Для «основательных» блюд – таких как тушеное мясо (свинина, говядина, дичь) имбирь является одной из самых органичных добавок. На овощном «поприще» полномочия корнеплода значительно шире: салаты с пекинской капустой, кукурузой и оливками, сыром; похудательные и детокс-коктейли с зеленым чаем, лимоном и медом.

Кстати, о сладеньком. В ряде рецептов выпечки имбирь встречается как само собой разумеющееся. Например, печенье и мучная оболочка/подложка для открытых пирогов либо начиняемых кулинарных изделий.

Гвоздика

Как ни странно, для рыбных блюд сушеные веточки гвоздики (это нераспустившиеся из бутонов соцветья) очень даже подходят. Главное – добавлять пряность малыми количествами из-за ее слишком насыщенной резкости. Зато различные заготовки на зиму редко когда обходятся без гвоздики. Маринуют с ней и томаты, и огурцы, и ягодные компоты варят.

Мускат

Хотя спаржу в нашей стране готовят редко (для большинства россиян продукт не является обыденным), вот к ней-то как раз мускатный орех подходит более чем. Из более привычных блюд – мясные. Тушеное мясо и, собственно, окружающий его либо подаваемый отдельно подлив. Преимущественно речь идет о говядине, а вот баранина со свининой эту специю «всерьез не воспринимают». В отличие от рыбных блюд, где пряности всегда найдется одно из почетных мест.

Эстрагон

Под этим названием скрывается хорошо известный тархун – наверняка знаете одноименный газированный напиток зеленого цвета? На среднюю часть России специя пришла с Кавказа. И полюбилась, надо сказать, капитально. Добавляют пряность в тушеные мясо-овощные блюда; используют для приготовления еды с участием фасоли и гороха; ароматизируют напитки, соусы, заливки и маринады.