Несколько советов по выбору сыра

 

Внешний вид

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет без пятен, прожилок, белого налета, с ровной, гладкой коркой. Исключение составляют деликатесные сорта с плесенью. Слегка надавите на поверхность головки сыра. Если осталась глубокая вмятина, то от покупки лучше отказаться. Слишком маленькие или неравномерно распределенные глазки у твердых сортов — признак нарушения технологии производства и использования сырья сомнительного качества.

Запах

Ярко выраженный запах аммиака говорит о том, что продукт просрочен и в нем уже начались процессы гниения. Сыры с плесенью слегка пахнут скисшим молоком. Но если в этом своеобразном «букете» ощутим запах металла, то, скорее всего, сыр поражен опасными для здоровья микроорганизмами.

Цена и состав

Помните, что для приготовления одного килограмма сыра требуется как минимум 10 литров молока. Поэтому, выбрав слишком дешёвый товар, вы рискуете потратить деньги на мало аппетитный и довольно-таки вредный концентрат на основе пальмового масла. Основные ингредиенты хорошего, натурального сыра — молоко, закваска, соль и минимальное количество добавок, красителей, каротинов. Важный показатель натуральности — наличие сухой корки на срезе. Если же на ее поверхности есть капли жидкости, то скорее всего, производители щедро добавили в состав растительные жиры.

​​​​​​