Рецепт приготовления и рекомендации по хранению апельсиновой цедры

Апельсины имеют верхнюю оболочку плода, которая называется цедра. Она включает в себя верхний и нижний слои (пигментированный и эфироносный). В получении и хранении цедры есть свои правила, которые опытной хозяйке стоит соблюдать.

Что нужно знать про апельсиновую цедру

  1. Прежде чем готовить цедру, хорошенько мойте апельсины и поместите их в глубокую миску, заливая горячей водой на 3-5 минут. Этот этап является необходимым, так как цитрусовые зачастую обрабатываются восковыми составами.
  2. Берем полотенце и вытираем кожицу, с помощью ножа отрезаем верхние слои цедры. Белую бумагу нужно постелить под низ блюда. Уже отрезанная шкура апельсина разлаживается на фарфоровую плоскую тарелку. Влага теряется примерно за 3-4 дня.
  3. Уже высохшая цедра измельчается при помощи ступки или скалки. А после содержимое хранится в прозрачной банке из стекла и прикрывается крышечкой, желательно сильной плотности.
  4. Кому-то нужна очень мелкая цедра, например для выпечки. Нужно, чтобы она сушилась как можно дольше, затем измельчить ее кофемолкой или овощерезкой. Самое главное, о чем нельзя забывать, это белый слой цедры, который может давать горечь и испортить весь вкус нашей зимней заготовки. Хранить такую цедру также в стеклянной или жестяной банке.
  5. Многие хозяюшки советуют сушить шкурки апельсина в духовке. Это абсолютно не рекомендуется, поскольку цедра теряет свои полезные качества, ароматические масла и цвет.
  6. Замечательным методом приготовления цедры может послужить обычная мелкая терка. Натирать нужно апельсины очень аккуратно, чтобы не задеть второй белый слой. Как и ранее было описано, хорошо вымываем апельсины, сушим пару дней. Сушеную тертую кожуру складываем в стеклянную банку и добавляем сахар. При добавлении сахара цедра становится прекрасного медового тона. Баночку храним в холодильнике, это очень удобно при изготовлении любой выпечки или просто к чаю.