Советы по добавлению пряностей при консервации

Бархатцы

не только украшают огород и защищают его от вредителей. Три оранжевых цветка будут кстати в маринадах для огурцов и помидоров. Заменить эту пряность можно молодыми семенами настурции — по 15 штук на литр.

Гвоздика

придает неповторимые нотки и соленьям, и сахарным консервам. Напоминает ее по запаху порошок из корней колюрии. Еще одним универсальным ингредиентом стал корень имбиря.

Ваниль

ею ароматизируют варенья, главный компонент которых не обладает силой собственного вкуса. С яблоками хорошо сочетается корица. Добавить сладкому кислинку можно не только лимоном, но и ягодами барбариса. Мускатный орех — тоже частый гость в банке варенья.

Кориандр

приносит двойной урожай. Его зелень принято называть кинзой, а семена навсегда приживались на корочке бородинского хлеба. И зелень, и семена уместны в соленьях и маринадах.

Анис

обладает освежающим свойством. Если же требуется, наоборот, успокоить разбушевавшегося, можно заменить анис мятой или мелиссой.

Список пригодных в заготовках пряностей пополняется:

  • каперсами;
  • горчицей;
  • майораном;
  • розмарином;
  • чабером;
  • шалфеем;
  • тимьяном;
  • эстрагоном;
  • зирой;
  • тмином;
  • кумином;
  • иссопом;
  • пастернаком;
  • шафраном.

Перепробовав их, найдите те, которые наиболее вам по вкусу. И помните, что в одной банке нельзя размещать более четырех видов пряностей.