Важные нюансы выбора пекинской капусты

Пекинская капуста – является прекрасным источником клетчатки – так нам всем необходимой в зимние месяцы. Из нее получаются вкусные овощные салаты, а при умелой готовке, когда вырезаются только мясистые части капусты, можно приготовить вкуснейшие комбинированные салаты.

В конце весны все мы с удовольствием едим молодую белокочанную капусту, но она к зиме грубеет и хороша только для засолки или термической обработки, а на смену ей приходит «пекинка», которую с удовольствием едет не только взрослые, но и дети. Этот овощ богат витаминами и минералами, но полезен он только в свежем виде. Поэтому покупая пекинку, нужно знать некоторые нюансы, а также не полениться осмотреть кочан со всех сторон. В противном случае вы купите травянистый вредный овощ без какого-либо вкуса.

Правила выбора пекинской капусты

  1. Старайтесь покупать неупакованные кочаны в пищевой пленке, защищающей ее от высыхания. Вы четко увидите все изъяны кочана. Но все же, если на рынок выбраться некогда, а в маркете все обернуто пленкой, тогда присмотритесь, нет ли на ней конденсата, поскольку он свидетельствует об уже испорченном овоще.
  2. Листья у капусты должны быть сухими, а если продавцы их постоянно орошают, вкус пекинки резко ухудшается, и как вы понимаете, о свежести такого овоща в принципе говорить не приходится.
  3. Подгнившие листья и даже мелкие коричневые пятнышки на них – свидетельство о полностью непригодном в пищу овоще. Он не только может испортить вкус вашего блюда, но и нанести вред здоровью.
  4. Несмотря на огромное разнообразие сортов пекинской капусты, все же отдавайте предпочтение средним плотным кочанам. Слишком большой размер капусты свидетельствует о ее перезревании, хотя это никак не сказывается на вкусе, но листья будут менее сочными.
  5. У пекинки нет характерного аромата, поэтому если вы чувствуете очевидный, пусть даже приятный запах – скорее всего, кочаны были обработаны химикатами.
  6. Сортовые характеристики пекинской капусты разняться, следовательно, вы сможете найти на прилавке кочаны от темно-зеленого – до почти белоснежного цвета. На этот показатель ориентироваться не надо. Лучше прощупайте кочан – он должен быть средне упругим.