Рецепт шашлыка из рыбы имеет много самых разных вариаций. Нужно понимать, что мясо рыбы мягкое, нежное, поэтому и рецепт должен соответствовать этим особенностям, поэтому и немного отличается от маринования шашлыка из свинины. Шашлык из рыбы получается очень вкусным, легким и полезным. Такие блюда можно делать, как из пресноводной, так и из морской рыбы. Здесь нужно помнить, что смешивать эти виды ни в коем случае нельзя.
Единственным универсальным видом остается осетр. Осетр — деликатесная рыба, кроме вкусного и весьма дорогостоящего мяса, от них получается значительное количество икры, представляющей один из наиболее ценных рыбных продуктов. К вашему вниманию, ООО «Одесский осетроводческий комплекс» представляет черную и золотую зернистую икру осетровых, узнать подробнее на сайте odessasturgeon.com. А сейчас рассмотрим простой, но очень вкусный рецепт, как приготовить шашлык из пресноводной рыбы.
Ингредиенты блюда
- Рыба — осетр, лосось (семга) — (по 400 гр каждого)
- Паприка лучше венгерская
- Горчица семена
- Оливковое масло (сто миллилитров)
- Сухое вино (сто миллилитров)
- Соль
Приготовление
Соль, горчица и паприка берете на свой вкус. Пока угли набирают нужной температуры, подготавливаем рыбу. Мясо рыбы нарезают кубиками, примерно по 5 см. В сома лучше использовать его живот (жирную часть). Не используйте посуду из алюминия и меди, как металлы, окисляются. Приготовление маринада для шашлыка из рыбы требует грамотноо подхода. Нужно всегда помнить, что свежая рыба не «любит» сильных запахов. Нарезанные кубики слегка посолить, семена горчицы, паприку и все это хорошенько перемешать.
В данном случае не используйте уксус, берите кислое сухое вино (подойдет даже самое дешевое). Затем доливаем этого вина, оливкового масла, еще раз тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут, больше не надо. Температура должна быть не выше комнатной + 18 ° С. После маринования куски рыбы нанизываем на шампуры. И раскладываем над уже готовыми углями. Так, как мясо осетра и сома достаточно жирное, то во время приготовления жир будет стекать и может воспламениться огонь. Поэтому нужно заблаговременно подготовить водяной пульверизатор для тушения пламени.
Рыбный шашлык в отличие от других готовится очень быстро. Поэтому его чаще переворачивают. И здесь нужно быть очень внимательным. Примерно через десять минут все будет готово. Приготовленный шашлык из рыбы можно подавать с фруктами, овощами. В виде гарнира отлично подходит отваренный белый рис ну, а на природе есть уникальная возможность запечь картофелинки. Да, и не забудьте о своих домашних напитках. Приятного отдыха!
