Хотите разнообразить меню пикника – приготовьте на шампурах что-нибудь необычное. Есть много способов жарки классического шашлыка, но этим уже никого не удивишь. Поэтому мы предлагаем вам оригинальные рецепты блюд, которые можно приготовить на шампурах.
Люля-кебаб на шампурах
Люля-кебаб – традиционное кавказское кушанье. Аппетитные колбаски из рубленой баранины станут главным блюдом пикника и большого праздника. Гостям его можно преподнести прямо на шампурах, особенно если шпажки украшены резьбой или необычными навершиями. Продаются такие в интернет-магазине «Этно-шоп» https://etno-shop.ru/catalog/nabory-shampurov/. Их можно не только подавать к столу, но и дарить на день рождения, свадьбу и т.д.
А для приготовления кебаба понадобятся:
-
мякоть баранины (или говядины) – 2 кг;
-
курдючный жир – 300 гр;
-
лук репчатый – 300 гр;
-
зира – 1 ст. ложка;
-
кориандр молотый – 2 ст. ложки;
-
чёрный перец – 1 ст. ложка;
-
соль – 2 ст. ложки.
Мясо моют и удаляют все грубые сухожилия. Выкладывают его на большую разделочную доску и при помощи большого ножа рубят на мелкие кусочки до состояния фарша. Так же мелко рубят курдючный жир и репчатый лук.
Порубленные ингредиенты перемешивают. Делают это долго и тщательно, в процессе такого замешивания мясная масса становится клейкой и вязкой. Из неё можно будет сформировать плотные колбаски, которые не распадаются на шампурах. Затем добавляют соль и специи, опять хорошо перемешивают и отправляют фарш в холодильник на 30 минут.
После настаивания на холоде мясная масса становится более податливой. Теперь можно легко сформировать из неё колбаски. Лучше делать это прямо перед приготовлением. Руки смачивают в горячей воде, из фарша лепят небольшую котлету и нанизывают её на шампур, аккуратно распределяя по длине и формируя нужную вытянутую форму. В колбасках не должно быть трещин, иначе они развалятся в процессе готовки. Кебаб жарят на шампурах над раскалёнными углями, периодически переворачивая. Как только начнёт распространяться ароматный запах, а из фарша – капать сок, значит, люля-кебаб готов.
Овощи на шампурах
Вкусным получается вегетарианский шашлык из овощей. Готовится он просто. На шампур поочерёдно нанизываются кусочки крупно порезанных овощей и обжариваются в течение 10 минут. Попробуйте такое чередование продуктов:
-
болгарский перец;
-
помидор;
-
кабачок;
-
баклажан;
-
лук.
Будет ещё вкуснее, если овощи предварительно замариновать. Для этого их необходимо подержать в оливковом масле (200 гр), смешанным с яблочным уксусом (100 гр) и соевым соусом (40 гр). Достаточно 5-10 минут. В овощное ассорти можно добавить картофель, но его надо предварительно отварить до полуготовности, так как он готовится чуть дольше, чем остальные ингредиенты.
Картошка с салом на шампурах
Ароматная картошка, пропитанная дымом и салом, понравится вашим гостям. Готовится она быстро. Корнеплод режется на ровные кружочки и нанизывается на шампур поочерёдно с кусочками сала. Можно насадить цельные картофелины, в этом случае необходимо сделать на них надрезы с каждой стороны на расстоянии друг от друга 5-8 мм. Время приготовления – 15-25 минут, в зависимости от размера картофелин.
Попробовать кушанье, приготовленное по этим рецептам, – отличный повод выехать на отдых за город! Сало с картошкой на шампурах сочетается с люля-кебабом и овощами. На свежем воздухе особенно сильно возрастает аппетит, поэтому все эти три блюда можно приготовить в одну поездку.
