Качественное и свежее мясо трудно чем – либо испортить. Достаточно иметь мангал и угли, чтобы быстро приготовить вкуснейший ужин. Однако, существует огромное количество всевозможных соусов и маринадов, которые способствуют тому, чтобы мясо получилось максимально сочным и нежным, независимо от того, из какой части оно было изъято. Проверенный маринад для шашлыка из свинины на кефире предлагается на интернет – портале katenok-povarenok.ru.
Разновидности шашлычных маринадов
Всем известные маринады на основе уксуса и вина, гранатового сока и лука, томата и базилика, красной смородины и лимона, алычи и майонеза. Любой компонент, обладающий повышенной кислотностью, может служить основой для простого и вкусного маринада. Независимо от его состава, любое мясо необходимо нарезать крупными равномерными кусочками. Если готовится шашлык из баранины либо говядины, мясо режется помельче, так как оно более жесткое. Свинина легко впитывает маринад и нарезается более крупно.
Особенности шашлыка на кефире
Все пряности и добавляемые травы мнутся хорошо руками, до образования сока. Для маринования всегда берут только посуду из керамики, стекла либо эмалированную. После того, как слои мяса тщательно уложены, на них укладывается гнет. Для кефирного маринада необходимо приготовить один литр кефира на два килограмма свинины, а также три — четыре крупные луковицы и специи с солью, по вкусу. Лук режется крупными кольцами и добавляется к мясу. Все ингредиенты солятся и перчатся, перемешиваются и заливаются кефиром. Оптимальное время выдержки в маринаде – это ночь, но хватает и нескольких часов в холодильнике.
Что выбрать: решетку или шампура?
Такой шашлык можно готовить не только на шампурах, но и на решетке. Мясо получается ароматным и нежным, с небольшим кисловатым привкусом. Оно настолько мягкое, что подходит даже маленьким детям, которых вы возьмете с собой на природу. Чтобы мясо, в процессе жарки не подгорело и не превратилось в угли, необходимо чаще переворачивать решетку. К готовому блюду, по традиции, подаются соусы, зелень, печеные овощи и лаваш.
