Обидно, когда дорогой сыр портится, сохнет, на корочке появляется плесень, теряется вкус. В зависимости от вида сыра, соблюдайте оптимальные правила хранения. Производители дают информацию на упаковке. На продукте, расфасованном в торговой точке, часто этой информации нет.
Общие требования
- Температурный диапазон – 2-6 градусов. Уровень влажности – 80%;
- Пусть сыр хранится в холодильнике. Выберите место в отдалении от морозилки. Вполне подойдет полочка для фруктово-овощной продукции. В отделения дверцы сырную продукцию не размещают. Холодильник периодически открывают и температура «скачет»;
- Сыр, если его уже начали резать, надо освободить от заводской обертки. Затем обязательно обвернуть пленкой или фольгой. Обычные бумажные листы не подойдут, используйте пергамент;
- Если от цельного куска постоянно отделяют ломтики, продукт стремительно утрачивает вкусовые качества. Из-за этого твердые разновидности целесообразно съесть за 7-10 суток, мягкие – за 3-4;
- Разные сорта нежелательно класть рядом, иначе смешивается запах и вкус.
- Если у продукта аромат сильно выражен, лучше упакуйте его в фольгу либо пленку. Обычный сыр допускается положить в стеклянную либо керамическую емкость, плотно закрыть. Помещенный туда же кусочек рафинада спасет сыр от плесени.
- Мягкие сыры можете держать при 0 градусов. При поломке холодильника оберните продукт тканью, вымоченной в воде с солью. Спрячьте от солнца.
Рассольные
Их заливают водой с растворенной солью либо сывороткой. Перед тем как поставить на стол, эти сорта надо продержать в молоке минимум 8 ч. Сырная продукция в рассоле годна приблизительно 6-7 недель при температурном режиме от 0 до минус 4 градусов. Срок зависит от сорта.
Плесневые
Сохраняются при 0 градусов в течение максимум месяца. Этот сыр рекомендуется особенно тщательно завертывать, иначе он быстро пропадет, а у вас возникнет проблема – как устранить запах из холодильника.
Творожный
В стеклянной посуде простоит несколько суток. Допустимо заморозить, переложив в емкость из дерева. Тогда он не потеряет вкус 3-4 месяца.
Плавленые
Этот класс сыров хранится до полугода. Смотрите информацию на этикетке.
Не спешите выбросить подсохший или чуть заплесневелый сыр. Можете испечь, например, пиццу.
