Используя специи, можно разнообразить вкус и аромат блюд в меню. Свежие добавки, например, петрушка и укроп, обогащают пищу витаминами и минералами. Некоторые приправы продлевают срок годности продуктов. Умеренное количество вкусовых добавок положительно влияет на здоровье человека.
В чем отличие между пряностями, специями и приправами
Эти слова являются привычными и часто употребляются в повседневной жизни. Однако специалисты отмечают, что есть разница в их значении.
- Специи – это добавки, состоящие из одного компонента. Влияют на вкус, запах, а в некоторых случаях и консистенцию продуктов. К ним относятся черный перец горошком, перец душистый молотый, гвоздика, корица, куркума и другие.
- Приправы – это все компоненты, которые дополняют блюдо. Чаще всего они состоят из нескольких ингредиентов. Их цель – это создать новый вкус у продукта. На сайте Любисток https://lubystok.shop/ru вы можете купить приправы к шашлыку, курице, рыбе, плову и другим блюдам.
- Пряности – чаще всего, это растительные добавки. В продаже есть высушенные растения и листья. Их задача – создать насыщенный вкус пищи и обогатить ее полезными микроэлементами. Популярностью пользуются также смеси пряностей, например, прованские травы или средиземноморская смесь.
Нужно учитывать, что все эти добавки имеют одну общую цель – придать блюду необходимые вкусовые качества и привлекательный аромат.
Свойства специй и пряностей
Все добавки характеризуются не только своими вкусовыми особенностями, но и обладают целым рядом полезных качеств. Они содержат витамины, минералы и натуральные антиоксиданты, которые способствуют выведению свободных радикалов из организма. Наибольшее количество антиоксидантов, в том числе и витамина С, содержится в розмарине и шалфее. Красный и черный перец также являются антиоксидантами.
Многие добавки обладают противовоспалительными действиями. Базилик, корица, гвоздика и мята благодаря наличию эфирных масел играют в организме бактерицидную роль. Несмотря на то, что по сравнению с другими продуктами они не несут значительной энергетической ценности, их присутствие в пище незаменимо. Они создают уникальный вкусовой букет, способствуют процессам пищеварения, а также оздоравливают организм.
Какие приправы купить для разных блюд
Все добавки нужно применять по назначению. Перед тем, как купить приправы и специи, ознакомьтесь с особенностями их применения.
- Для птицы выбирайте майоран, базилик, тимьян, чабрец, розмарин и шалфей.
- Мясо прекрасно сочетается с красным и черным перцем, гвоздикой, луком, чесноком, майораном, куркумой и тимьяном.
- Рыбу приготовьте с такими добавками, как лавровый лист, белый или душистый перец, кориандр, лук, имбирь, тимьян или горчица.
- Для гриля подойдет красный перец, кардамон, мускатный орех, майоран, имбирь и тмин.
- Для дичи можно использовать можжевельник, тимьян, душицу и все виды перцев.
- Для блюд из капусты подойдут фенхель, семя черной горчицы и кориандр.
- Картофельные блюда сочетаются с куркумой или кориандром.
- Маринады будут намного вкуснее с лавровым листом, сушеным укропом и ягодами можжевельника.
- Фруктовые компоты и соки намного вкуснее с гвоздикой, имбирем, кардамоном или корицей.
- Паштеты приготовьте с добавлением белого перца, лаврового листа, гвоздики, кардамона или бадьяна.
Вы можете приобрести специи и приправы оптом от производителя, чтобы всегда иметь запас нужных добавок.
