Если у вас внезапно появилось несколько свободных часов, и погода располагает выезд на природу, где вы сможете насладиться чистым воздухом и пожарить шашлык на гриле, скорее всего хорошо промариновать мясо времени у вам будет недостаточно. Но на ресурсе: http://grandkulinar.ru/recepies/grilling/ можно найти быстрые рецепты маринада, действия которого хватит прекрасно подготовить мясо, придав ему вкус, пока разгораются угли или дрова.
На сайте есть три особо удачных рецепта. Приготовив по ним, вы сможете эффективно и быстро размягчить мясо. Достаточно выдержать его всего 30 минут, а затем можно смело выкладывать на решетку, либо надевать на шампур и отправлять на горячий гриль. Рецепты для размягчения жесткого мяса, размещены ниже, но два из них потребуют все же чуть большего времени, чем полчаса, однако они сделают ваш шашлык восхитительным. От него придут в восторг не только взрослые, но и дети.
Рецепт с киви
Вам потребуется по одному плоду киви на каждый килограмм мяса. Постарайтесь найти максимально мягкие плоды, которые вы можете, размяв в руках, получить пюре. Произвольно нарежьте мясо на привычные куски по вашему вкусу, натрите лук на терке или порежьте мелкими кольцами, добавьте любимые приправы и пюре из киви, хорошо все перемешав. Если все же киви оказались недозревшими и жесткими – тогда натрите их на самой мелкой терке. Именно этот маринад даже самое жесткое мясо, долго хранившееся в морозилке, сделает не только мягким, но и особенно сочным всего за полчаса.
Второй рецепт с газированной водой
Нарежьте мясо, поместите его в емкость с высокими бортиками и залейте любой сильно газированной водой без вкусовых добавок. Вода должна покрывать мясо полностью на 2 сантиметра выше его поверхности. Этот маринад требует определенного времени – через 2 часа слейте воду, а затем придайте мясу вкус при помощи любимых специй и соли. Этот маринад способен превратить любой вид мяса в лакомый кусочек.
Третий рецепт с гранатом и вином
На килограмм мяса потребуется ½ плода граната и 50 граммов красного, обязательно сухого вина, 200 граммов лука и любые специи. Мясо нарезается кусочками, в него добавляется вино, затем необходимо с давление покатать гранат по столу и после разрезания, сок сам выльется наружу. В руках помните лук, добавьте к мясу, заправьте специями, а далее тщательно вымешайте. Очень важно мясо не солить, поскольку соль заберет всю сочность из волокон. Посолить можно непосредственно за 5-10 минут до того, как мясо отправиться на мангал. Этот маринад предназначен для длительного выдерживания, но даже за короткий срок нахождения мяса в нем, оно обретет насыщенный вкус.
