Печи для пиццы – профессиональное тепловое оборудование для пиццерии
Печь для пиццы – тепловое оборудование профессионального класса, используются в пиццериях, кафе, барах, ресторанах и промышленных кухнях для выпечки пиццы и различных хлебобулочных изделий. Заготовки пиццы помещаются на специальный каменный под который равномерно разогревается со всех сторон, что позволяет хорошо пропекать пиццу и хлебобулочные изделия.
Комплектация печи для пиццы следующая:
- Каменный под для выпечки (как правило, идет из нескольких камней);
- Ручки управления верхним и нижним нагревом камеры;
- Термостат для отключения ТЭНов по достижении заданной температуры;
- Термометр для слежения за температурой в камере для жарки пиццы;
- Смотровое окно в дверце печки для пиццы;
- Подсветка внутренней камеры;
- Ручка для удобного открывания дверцы.
Виды печей для пиццы по принципу выпечки
Подовые печи для пиццы – самый популярный вид оборудования для пиццерий. Они являются оптимальными по скорости возврата инвестиций и рентабельности. Неприхотливы в работе, простые в обслуживании, позволяют выпекать за раз до 4-х пицц диаметром 35 см. зависит от конкретной модели.
Дровяные печи для пиццы – их покупают только дорогие рестораны и большие сетевые супермаркеты, так как цена на них не доступна для малого бизнеса. С их помощью можно выпекать пиццу на дровах не используя при этом электричество или газ. Кулинарное блюдо приготовленное в такое печи обладает неповторимым вкусом и ароматом, привлекает внимание посетителей и не оставит их равнодушными.
Конвейерные печи для пиццы – особый вид промышленного теплового оборудования, которое позволяет непрерывно выпекать пиццу. Когда повара приготовили определенное количество заготовок с начинкой можно включить печь и запустить конвейер. Проходя по ленте, пицца попадает в жарочную камеру, где происходит выпечка и на выходе выезжает уже готовая ароматная пицца готовая к упаковке и транспортировке.
Технические особенности профессиональных печей для пиццы
Подовые печи так называются благодаря специальному основанию – пода, который позволяет хорошо пропекать пиццу и другие хлебобулочные изделия. Он изготавливается из специального камня, который обладает хорошей теплоемкостью, пицца на нем не пригорает.
Печи для пиццы среднего ценового диапазона оснащаются термометрами, которые измеряют температуру внутри жарочной камеры, по их показаниями можно легко контролировать время выпекания пиццы и других изделий из теста. Как правило, все печи оснащаются двумя регуляторами нагрева – нижним и верхним, благодаря этому можно легко контролировать степень прожарки как снизу, так и сверху.
Смотровое окно для контроля степени выпечки устанавливается во всех видах печей для пиццы, только совсем недорогие модели начального уровня на пару пицц могут его не иметь. Подсветка камеры для выпечки пиццы помогает визуально контролировать процесс пропекания чтобы не упустить момент когда блюдо начнет подгорать.
Самые ходовые печи для пиццы могут одновременно выпекать 4 заготовки до 35 сантиметров в диаметре. Это очень важный момент при выборе профессиональной печи для пиццы так по нему можно понять, сколько готовых блюд Вы сможете подавать за один раз.
Подключение одноуровневых моделей происходит с помощью обычной электрической сети с напряжением 220В, двухуровневые модели требуют большей мощности, поэтому подключаются к трехфазным сетям с напряжением 380В, следует во время ремонта помещения под ресторан или пиццерию позаботиться об этом моменте.
