Посуда, необходимая на кухне

Приготовление пищи — целая наука, разобраться в которой многим бывает весьма непросто. Однако приступить к практическим занятиям по этой дисциплине вряд ли получится без специальной «экипировки» — правильно подобранной посуды. Какая же именно посуда должна непременно быть на кухне? Разумеется, финансовые возможности у всех разные. Кому-то по карману дорогая нержавеющая посуда, в том числе японские ножи, а кто-то вынужден ограничиваться дешёвыми китайскими изделиями, которые продаются в магазине распродаж. На многих элементах посуды и впрямь можно сэкономить, однако некоторые вещи должны быть действительно хорошего качества.

Сюда относятся, например, кастрюли. Хорошие кастрюли высокого качества со сплошным толстым дном хорошо сохраняют тепло, редко деформируются и служат действительно долго. Как минимум, на кухне их должно быть три: большая (с огнеупорной ручкой, чтобы её можно было ставить в духовку), средняя и маленькая (последние две лучше взять с антипригарным покрытием). Также рекомендуется отдельно приобрести хорошую дорогую кастрюлю для тушения. Сковородки тоже следует выбирать антипригарные. Так же, как и кастрюль, их должно быть минимум три - большая, средняя и маленькая.

Наличие съёмных или железных ручек позволит использовать сковороды также в качестве форм для запекания. Любительницам кулинарных изысков также можно приобрести вок и глубокую сковороду, которая будет использоваться для тушения. Неизбежно на кухне понадобятся миски. Рекомендуется иметь четыре обычные миски (две большие и две маленькие), а также одну огнеупорную миску, которая хорошо подойдёт для водяной бани. На мисках можно сэкономить и приобрести вариант подешевле. Также пригодится сито, которое можно использовать как для просеивания муки и круп, так и для протирания овощей, и дуршлаг (при варке макарон он незаменим).

Помимо всего этого, на кухне обязательно должна быть скалка и как минимум три разделочных доски. Для нарезки овощей лучше использовать деревянную доску, а для нарезки остальных продуктов (рыбы, мяса, яиц) — пластиковые доски, которые, кстати, гораздо лучше моются. Разумеется, на кухне необходимы ножи. Однако многие считают, что чем тупее нож — тем меньше вероятность порезаться. Это вовсе не так: тупые ножи чаще соскальзывают, да и вообще требуют гораздо больше усилий от кулинара, что вряд ли может пойти на пользу процессу. На ножах, как и на кастрюлях, экономить не рекомендуется: идеальный вариант — дорогие и качественные японские ножи (или производства другой страны, но обязательно высокого качества).

Кстати, чем лучше и дороже нож, тем он острее, тем легче и быстрее им работать. Обязательно пригодятся лопатки. Одна из них должна быть металлической, остальные могут быть деревянными, они стоят весьма и весьма недорого. Также нужна специальная силиконовая лопатка, которой разравнивают торты и другую выпечку. Полезной вещью является шумовка - она пригодится даже при таком простом процессе, как варка пельменей. Неплохо будет приобрести ещё венчик для взбивания средних размеров, а любителям шашлыка, конечно, никак не обойтись без шампуров.