Как организовать ресторанный бизнес?

В последние несколько лет в нашей стране претерпели изменений стандарты и требования к общественному питанию. Теперь данная сфера представлена огромным множеством «элитных» ресторанов, которые предлагают своим клиентам возможность окунуться в культурные традиции различных стран, испробовать их кулинарные «изящества». И стоит отметить, что в такого рода заведениях действует достаточно жесткая система подбора и отбора персонала.

Как правило, это высококомпетентные специалисты: повара, бармены, администраторы, сомелье, метрдотель, прочие. А вот получить образование в данных направлениях можно, как в ВУЗах, так и пройдя обучения на специализированных курсах. К примеру, подобрать нужное направление можно на сайте - kursor.kiev.ua.

За работой всего ресторана следит ресторатор. Стоит отметить, что во многих европейских странах это довольно распространенная и востребованная профессия. В некоторых странах даже имеются отдельные институты, где обучают по данному направлению. В нашей стране в государственных и частных ВУЗах такого направления нет, но получить основы знаний для работы в сфере общественного питания сегодня можно в учебных заведениях, где имеется направления «ресторанный бизнес». Именно на таких факультетах и отделениях можно изучить азы кулинарного искусства кухней различных стран, основы барменского дела и, конечно же, основы управленческой деятельности в ресторане, гостинице или кафе. Также ресторатор должен обязательно знать и основы поиска и подбора персонала.

А вот на кухне ресторана главный – это, конечно же, шеф-повар. От его профессионализма и таланта зависит работа всего персонала кухни заведения. Работать шеф-поваром может специалист, прошедший обучение по профессии: «повар», а также имеющий практический опыт работы. Сегодня данную профессию можно освоить во многих учебных заведениях. Но стоит отметить, что в нашей системе образования существует несколько направлений, а именно: шеф-повар, повар-кондитер, повар-технолог и повар-кулинар. В зависимости от выбранного вами направления и будет зависеть будущее место работы.

Еще одно звено в сфере ресторанного бизнеса представляет обслуживающий персонал, который представлен официантами, барменами, хостесами, прочими специалистами. Как правило, такого рода специалисты принимаются на работы в ресторан после прохождения специализированных курсов.