Какими должны быть идеальные ножи для кухни? Несомненно, удобными (с правильной геометрией), эргономичными и качественными.
Параметры отбора лучшего ножа для кухни
Геометрия
Порядок этот вовсе не случаен, ведь именно геометрия ножа влияет на его резку: нож может буквально «проваливаться» сквозь продукты либо с трудом распиливать даже мягкий помидор. Самыми лучшими лезвиями считаются те, что повторяют форму равнобедренного треугольника и внешне напоминают клин. Причем чем тоньше будет лезвие ножа, тем легче ему будет проникать в продукт.
Производители, зная о хрупкости тонких лезвий, активно совершенствуют форму ножей, делая плавный переход от режущей кромки к основанию ножа. Таким образом повышается прочность кухонного инструмента, а его проникающие свойства не страдают.
Эргономичность
Эргономичность кухонного ножа – это, в первую очередь, история о комфорте.
- Чтобы отыскать инструмент с правильной эргономикой, необходимо обратить внимание на такие моменты:
-
- удобно ли лежит в вашей руке рукоятка ножа. Смело щупайте все ножи в магазине с посудой. Как только вы поймете, что нож – это продолжение вашей кисти, ваша неотъемлемая часть – смело несите его на кассу;
- правильно ли балансирует нож. Идеально, если центр его тяжести приходится на стык ручки и лезвия. Допустимо наличие небольшого перевеса в зоне лезвия, но ни в коем случае не наоборот;
- края обуха должны быть гладкими. В противном случае вы рискуете обзавестись мозолями.
Качество
В данном случае речь пойдет о материале, из которого будет изготовлен нож. Наиболее популярными моделями считаются ножи из стали.
Говоря о стальном лезвии, необходимо, чтобы сталь была и твердой, и мягкой одновременно. Твердость стали принято обозначать аббревиатурой HRC. Оптимальный показатель данного критерия для бытовых ножей составляет 55-60 HRC. Такая утварь хорошо выдерживает нагрузки и не требует частой заточки.
Марку стали, из которой изготовлен нож, можно узнать на клинке инструмента.
